'6款誘人的蒸菜家常做法 好吃不上火'

蒸菜是一種老少皆宜的家常菜，蒸菜怎麼做好吃呢?今天小編來教你幾種誘人的蒸菜的做法，下班回家後想吃到香噴噴的飯菜，蒸菜是最好的選擇。

粉蒸肉

原料：豬五花肉(500g)、大米(500g)、圓糯米(250g)

輔料：腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)

做法步驟：

1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗淨。

2、切成略厚一點大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，醃1小時。

4、準備大米和圓糯米(江米)按2：1比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。

6、盛出後放涼。

7、分幾次放在料理機裡打成粉。

8、再混合在一起拌勻。

9、醃好的肉粘滿米粉碼在碗中。

10、大火蒸半小時即可出鍋。

小貼士：

1、有腐乳汁和生抽就不用放鹽了，已經夠鹹味了。

2、米粉可以多做一點，放在密封的容器中，可以保存三個月以上。

小米蒸瘦肉

原料：梅花肉300克，小米50克

輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老薑末，白糖半勺，料酒1勺

做法步驟：

1、把小米沖洗乾淨

2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘

3、梅花肉洗乾淨瀝乾水分後切成長條狀

4、老薑切成末

5、梅花肉中加入料酒，薑末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻醃製半小時

6、再把小米加入與肉一起拌均

7、入蒸鍋蒸1小時

8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯

小貼士：

1、夏天醃製的時候可以放在冰箱裡

2、小米不宜浸泡太久，以免營養流失

3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時候會很乾。

香芋蒸仔排

原料：香芋、仔排各適量。

輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。

做法步驟：

1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻後放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。

2、將仔排砍成小塊，用水把肉衝淨再瀝乾水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開水入鍋大火蒸制1個小時左右。

3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。

小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗裡，香芋放在下面，仔排則放在上面，開水入鍋大火蒸上1小時左右即可。

清蒸蠔油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水澱粉、五香粉.

做法：

1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。

2. 杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡，碼盤。

3. 放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。

4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

清蒸草魚

原料：草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油.

做法：

1. 草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。

2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型。

3. 大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。

牛奶蒸蛋

原料：雞蛋、牛奶。

做法：

1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。

2. 颳去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。