隨著人們生活水平的提高和對健康意識的日益注重，餐桌上大魚大肉已經不再受歡迎了，朋友聚會的時候，滿滿一桌子菜，葷菜動的人很少，反而是一些清炒時蔬經常光盤。這也就造成了素菜比葷菜更加貴的局面。素菜熱量更低， 對於保持身材有利，今天教您做一道素菜，沒有肉卻比肉還香。

你做的花菜不脆不入味？加點它簡單一炒，清脆爽口，好吃又下飯。

花菜質地細嫩，味甘鮮美，易消化吸收。比起一般的蔬菜來，花菜的營養更加豐富，含有多種維生素和大量蛋白質。有利於人體的生長髮育，提高人體免疫能力，還具有潤肺、止咳的功效，被稱為“天賜的良藥”、“窮人的醫生”。

花菜的做法有很多，茄汁花菜、幹鍋花菜、還可以直接用蠔油來炒，搭配顏色鮮豔的紅椒，做法簡單，清脆爽口，沒有肉卻能吃出肉香，是家常下飯的首選。

花菜雖然好吃，但是難洗難熟也難做，幾個小竅門教給您，簡單易學，做出來的花菜清脆爽口，好吃還下飯。

【蠔油花菜】

【食材】：花菜 1朵，紅椒 3個，食用油 1勺，鹽 1小勺，大蒜 2瓣，蠔油 1勺，生抽 1小勺，澱粉 1小勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.洗菜盆中加入兩勺鹽，放入清水攪拌融化，然後將花菜掰成一口大小的小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。浸泡之後，將花菜重新沖洗乾淨。

3.鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰，加入一小勺鹽和幾滴食用油，然後將花菜倒入沸水鍋中焯水，約半分鐘左右，撈出來，用冷水沖涼，然後瀝乾水分備用。一定要瀝乾水，炒的時候才不會出湯，影響口感。

4.炒鍋加熱，放入適量食用油，油熱以後，放入蒜末煸炒出香味，然後將花菜倒入鍋中翻炒。

5.加入適量蠔油、生抽，翻炒均勻。保持大火快炒。蠔油是由牡蠣提煉而成的調味料，味道鮮美，香味濃郁，炒花菜時加點蠔油，提鮮增香，比肉還好吃。

6.紅椒清洗乾淨以後，去蒂去籽，改刀切成小片狀，將紅椒片放入鍋中翻炒斷生。

7.根據個人口味調入少許鹽和雞精，翻炒均勻。

8.澱粉用少許清水化開成水澱粉，往鍋中淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒一下，讓花菜均勻地裹上芡汁，盛入盤中就可以上桌享用啦。

【小貼士】：

1.花菜與其它蔬菜不同，花心密集，容易藏匿灰塵及小蟲子，很難清洗乾淨。用淡鹽水浸泡十分鐘，花菜裡面的小蟲會自己跑出來。而且用鹽水浸泡之後的花菜口感更好。

2.花菜先用沸水焯燙一下，焯水時間不能太長，然後用冷水沖涼，炒的時候大火快炒，可以讓花菜口感更清脆。

3.蠔油和生抽都含有一定的鹽分，最後鹽的量要少一些。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食賬號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。