拍黃瓜不脆不入味？這一步很重要，卻總是被忽視，難怪會不好吃
每年一到夏天，黃瓜就是餐桌上絕對的主角，一是因為黃瓜是夏季的時令蔬菜，價格往往會比較便宜；二是因為黃瓜水分比較重，不但能生津止渴，還有清熱解毒的作用；三則是因為黃瓜有美容護膚和減肥瘦身的作用，特別受女性朋友的青睞。我的女同事們幾乎每天都會帶兩根黃瓜到辦公室，洗乾淨了直接放嘴裡當水果來吃，既解渴，又能瘦身和美容，可謂是一舉多得！
天熱了以後，我家吃涼拌菜的時間就遠多於炒菜，所以冰箱裡也沒缺過黃瓜，不管做什麼涼拌菜，切半根黃瓜丟進去，味道立馬就會變得不一樣。當然了，涼拌黃瓜最經典的吃法還是做成拍黃瓜，一拍一拌就能上桌，好吃又下飯，但是拍黃瓜說起來簡單，真正要做好吃還是得掌握一定技巧的，比如說：拍黃瓜用不用刀切？很多人不重視這一步，難怪做出來會不好吃！
拍黃瓜不脆不入味是有原因的，今天就跟大家分享一下我平日裡做拍黃瓜的技巧，掌握好關鍵的一步，相信你也能做出清脆爽口又好吃的拍黃瓜！
【拍黃瓜】
準備食材：黃瓜1根，大蒜2瓣，鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量
具體做法：
第一步：先把黃瓜洗淨，並去掉兩頭多餘的部分，然後把洗好的黃瓜放在菜板上，用刀背用力拍幾下，把黃瓜給拍破。
挑黃瓜的時候，最好是選摸起來有些刺手的，這樣的黃瓜一般比較新鮮，水分足，口感也比較好。
第二步：用手把拍破的黃瓜掰成小塊放進碗裡，然後放一小勺鹽和一小勺白糖，攪拌均勻後醃製10分鐘左右。拍黃瓜脆不脆、入不入味，關鍵就在這一步。
黃瓜拍破之後一定要用手掰，而不是用刀切，因為手掰的黃瓜邊緣不規整，會比刀切的更入味、更好吃；黃瓜掰好後不要直接加調味料拌，要先把多餘的水分醃製出來再拌，黃瓜才會更入味，另外醃黃瓜的時候不要只放鹽，最好是鹽和糖各半，吃起來會更加脆。
第三步：把黃瓜殺出來的水分倒掉，然後把大蒜切成末放進黃瓜裡，拌勻後靜置幾分鐘。
夏天是細菌特別活躍的季節，所以不管做什麼涼拌菜，都一定要放大蒜，可以有效的殺菌。
第四步：在黃瓜裡再放半勺鹽，以及適量的生抽、香醋、香油和辣椒油，然後拌勻。
把拌好的黃瓜裝進盤子裡，超級爽口的拍黃瓜就做好了，又脆又入味，炎炎夏日來上一盤，別提有多好吃多開胃了！
今天這道拍黃瓜的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正！