'明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養'
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下鍋時，要注意輕放、均勻地放、快速的放，同時也要注意避免被蒸汽所燙傷。輕放可以避免花蛤砸爛冬瓜，均勻地放可以保證花蛤均勻成熟，快速的放可以避免花蛤在上蓋之前就綻殼。
<步驟八>：繼續加蓋，中大火燜煮一下，燜至花蛤全部綻完殼為止，這個過程也就是幾分鐘。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下鍋時，要注意輕放、均勻地放、快速的放，同時也要注意避免被蒸汽所燙傷。輕放可以避免花蛤砸爛冬瓜，均勻地放可以保證花蛤均勻成熟，快速的放可以避免花蛤在上蓋之前就綻殼。
<步驟八>：繼續加蓋，中大火燜煮一下，燜至花蛤全部綻完殼為止，這個過程也就是幾分鐘。
——tips：這個時候，鍋裡的冬瓜汁應還有原先的一半，冬瓜汁在沸騰之後蒸汽上升，剛好可以給花蛤入個底味，當然了，這裡只是入一部分的味，剩下一部分，在吃的時候再來手動入味：將剩餘的冬瓜汁均勻淋上菜品或者將花蛤直接沾著冬瓜汁來吃，別小看這冬瓜汁，味道可鮮可鮮了！
成品圖：關火後，打開鍋蓋，一股清奇的味道撲鼻而來，花蛤鮮美不老，冬瓜熟軟不爛，底下湯汁鮮美又甜，原汁原味的精華……讓人忍不住就要流口水
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下鍋時，要注意輕放、均勻地放、快速的放，同時也要注意避免被蒸汽所燙傷。輕放可以避免花蛤砸爛冬瓜，均勻地放可以保證花蛤均勻成熟，快速的放可以避免花蛤在上蓋之前就綻殼。
<步驟八>：繼續加蓋，中大火燜煮一下，燜至花蛤全部綻完殼為止，這個過程也就是幾分鐘。
——tips：這個時候，鍋裡的冬瓜汁應還有原先的一半，冬瓜汁在沸騰之後蒸汽上升，剛好可以給花蛤入個底味，當然了，這裡只是入一部分的味，剩下一部分，在吃的時候再來手動入味：將剩餘的冬瓜汁均勻淋上菜品或者將花蛤直接沾著冬瓜汁來吃，別小看這冬瓜汁，味道可鮮可鮮了！
成品圖：關火後，打開鍋蓋，一股清奇的味道撲鼻而來，花蛤鮮美不老，冬瓜熟軟不爛，底下湯汁鮮美又甜，原汁原味的精華……讓人忍不住就要流口水
【食評】
冬瓜和“海味”的搭配，怎麼吃都比“陸味”搭配要美味。無論是這次的冬瓜燜花蛤，還是上次的冬瓜生蠔雞翅煲（具體做法可點擊文末藍色字體“瞭解更多”跳轉查看），都是冬瓜美食做法的一個新口味，鮮味出奇，值得一試~也許有擔心花蛤這樣烹飪出來會不夠入味的，其實大可不必，除非你是重口味之人，不然，就算真“不夠入味”那又怎樣，對於生活在沿海城市的人來講，我們更希望吃到花蛤的鮮美原味，要入那麼濃的味去做什麼？用最簡單的入料，做最本真的美味，這不應該是美食最初始的誘惑嗎？
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下鍋時，要注意輕放、均勻地放、快速的放，同時也要注意避免被蒸汽所燙傷。輕放可以避免花蛤砸爛冬瓜，均勻地放可以保證花蛤均勻成熟，快速的放可以避免花蛤在上蓋之前就綻殼。
<步驟八>：繼續加蓋，中大火燜煮一下，燜至花蛤全部綻完殼為止，這個過程也就是幾分鐘。
——tips：這個時候，鍋裡的冬瓜汁應還有原先的一半，冬瓜汁在沸騰之後蒸汽上升，剛好可以給花蛤入個底味，當然了，這裡只是入一部分的味，剩下一部分，在吃的時候再來手動入味：將剩餘的冬瓜汁均勻淋上菜品或者將花蛤直接沾著冬瓜汁來吃，別小看這冬瓜汁，味道可鮮可鮮了！
成品圖：關火後，打開鍋蓋，一股清奇的味道撲鼻而來，花蛤鮮美不老，冬瓜熟軟不爛，底下湯汁鮮美又甜，原汁原味的精華……讓人忍不住就要流口水
【食評】
冬瓜和“海味”的搭配，怎麼吃都比“陸味”搭配要美味。無論是這次的冬瓜燜花蛤，還是上次的冬瓜生蠔雞翅煲（具體做法可點擊文末藍色字體“瞭解更多”跳轉查看），都是冬瓜美食做法的一個新口味，鮮味出奇，值得一試~也許有擔心花蛤這樣烹飪出來會不夠入味的，其實大可不必，除非你是重口味之人，不然，就算真“不夠入味”那又怎樣，對於生活在沿海城市的人來講，我們更希望吃到花蛤的鮮美原味，要入那麼濃的味去做什麼？用最簡單的入料，做最本真的美味，這不應該是美食最初始的誘惑嗎？
【貼士】
1、冬瓜和花蛤肉皆為寒性食物，兩者搭配作為處暑節氣清熱消暑的美食菜餚值得嘗試，但對於脾胃功能失調、體質虛寒的人，最好避免如此搭配。
2、越新鮮的花蛤肉質越鮮美，所以買花蛤要懂得挑，最好去大點的海鮮市場買，可挑選餘地大，花蛤的鮮活機率也相對更高。
3、花蛤新不新鮮大致可以從以下三點來判斷：①吐出舌頭又能縮回去的為鮮花蛤，吐出舌頭不再縮回去的為死花蛤/不鮮花蛤；②不吐舌頭但能張嘴換氣的為鮮花蛤，死氣沉沉的如與另一隻鮮活花蛤互相敲打能發出清脆響聲則同為鮮花蛤，反之則為死花蛤/不鮮花蛤。③已經張開殼的花蛤，基本是死翹翹了，腥臭味大，一定別買。
明日處暑，寧可不吃豬肉也要吃這瓜，5毛一斤，比人蔘還滋養~
在以前，我其實不是個很會順應四時飲食的人，大多時候是心血來潮想吃什麼就吃什麼。自從做上美食自媒體之後，我發現原來有些美味並不適合隨時享用，作為一名精緻吃貨，美味可以時常記掛，但什麼時候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三個節氣，我們其實有很多時刻可以去嘗試各種各樣的時令美食，享受不同時段的舌尖上的樂趣。例如在即將到來的處暑節氣，又會有新的美味在等我們去獵奇。明日處暑，推薦各位吃貨小主來品嚐這一鍋美味——冬瓜燜花蛤。
暑天吃冬瓜，應是各位吃貨小主的家常便飯了。民間有這麼一句俗語，冬瓜入戶，不進藥鋪。冬瓜不僅好吃，還具有不可估量的營養價值。暑天吃它，勝過吃人蔘！而且這個時候，菜市場很多食材都漲價了，什麼豬肉牛羊蔬菜都跟著漲，唯獨冬瓜還是一往如故的白菜價，5毛錢1斤，1塊能買2斤，不懂吃真虧了！
當然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨湯，今天我們要用冬瓜這美味，搭配這“天下第一鮮”的花蛤，花10塊錢燜一鍋鮮美又養人的時令美味！
花蛤，響噹噹的“天下第一鮮”，物美價廉又營養豐富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在廣東這邊，普遍是叫“花甲”的多。廣東有個比較出名的花甲美食，喚作“花甲粉絲”，相信許多外地人對“花甲”的認知，都是從這道美食來的。
------冬瓜燜花蛤------
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，蔥花，食用油
【做法】
<步驟一>：市場買回來的花蛤先放入淡鹽水中浸泡，可以放在洗手池或者一個比較寬大的容器裡，讓花蛤慢慢吐淨沙子。
——tips：花蛤烹飪前必須先吐沙，吐沙最好是在大容器中進行，這樣花蛤個體之間不至於緊挨影響吐沙；另外，淡鹽水能夠擬當作海水，幫助花蛤更快地吐沙，減少花蛤吐沙的時間。花蛤吐乾淨沙子後，要換水清洗一兩次，摩擦搓洗，以保證花蛤真的洗乾淨。
<步驟二>：將冬瓜去瓢洗淨，切成1.5釐米厚的小塊，瓜皮留著，注意擦洗乾淨即可。
——tips：冬瓜皮為何要留著？這裡不關乎它的營養，關乎的是它的保護作用。因為我們接下來是要和花蛤一起烹飪的，而花蛤一旦煮熟後，它綻開的外殼比較尖銳，會很容易傷害到軟糯的冬瓜的，如果沒有這層冬瓜皮的保護，成菜冬瓜的賣相估計要很差。
<步驟三>：切多一點的蒜末、蔥花，再準備多一點的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中國名特產之一，是一種半乾態非發酵性鹹菜。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜在許多地方均有生產，我這裡用的是自家醃製的潮汕冬菜，其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，晒至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。主要用途是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。潮汕人做冬瓜時喜愛加冬菜，味道絕搭，而且，冬菜獨有的鹹鮮味完全可以取代食鹽雞精這些烹調用料，所以這道菜我們加了足夠的冬菜，也省去了加鹽和雞精。
<步驟四>：炒鍋預熱倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分兩次下鍋，第一次放蒜是給冬瓜調味；第二次放蒜是給花蛤調味，這樣做出來的菜蒜香味比較均勻。
<步驟五>：蒜香味出來後，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同樣，為了入味均勻，冬菜也要分兩次下鍋，第一次給冬瓜調味，第二次給花蛤調味。
<步驟六>：炒至冬瓜均勻變色，加入大概和冬瓜持平的清水，加蓋燜煮。
——tips：這個時候加水燜煮，一是為了讓冬瓜熟得均勻，二是為了製造多一點“冬瓜汁”，等會在吃的時候，將花蛤沾上一些冬瓜汁來吃，會更加的鮮嫩、美味無比。
<步驟七>：燜至冬瓜七八分熟，將洗淨的花蛤均勻鋪上，再均勻撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下鍋時，要注意輕放、均勻地放、快速的放，同時也要注意避免被蒸汽所燙傷。輕放可以避免花蛤砸爛冬瓜，均勻地放可以保證花蛤均勻成熟，快速的放可以避免花蛤在上蓋之前就綻殼。
<步驟八>：繼續加蓋，中大火燜煮一下，燜至花蛤全部綻完殼為止，這個過程也就是幾分鐘。
——tips：這個時候，鍋裡的冬瓜汁應還有原先的一半，冬瓜汁在沸騰之後蒸汽上升，剛好可以給花蛤入個底味，當然了，這裡只是入一部分的味，剩下一部分，在吃的時候再來手動入味：將剩餘的冬瓜汁均勻淋上菜品或者將花蛤直接沾著冬瓜汁來吃，別小看這冬瓜汁，味道可鮮可鮮了！
成品圖：關火後，打開鍋蓋，一股清奇的味道撲鼻而來，花蛤鮮美不老，冬瓜熟軟不爛，底下湯汁鮮美又甜，原汁原味的精華……讓人忍不住就要流口水
【食評】
冬瓜和“海味”的搭配，怎麼吃都比“陸味”搭配要美味。無論是這次的冬瓜燜花蛤，還是上次的冬瓜生蠔雞翅煲（具體做法可點擊文末藍色字體“瞭解更多”跳轉查看），都是冬瓜美食做法的一個新口味，鮮味出奇，值得一試~也許有擔心花蛤這樣烹飪出來會不夠入味的，其實大可不必，除非你是重口味之人，不然，就算真“不夠入味”那又怎樣，對於生活在沿海城市的人來講，我們更希望吃到花蛤的鮮美原味，要入那麼濃的味去做什麼？用最簡單的入料，做最本真的美味，這不應該是美食最初始的誘惑嗎？
【貼士】
1、冬瓜和花蛤肉皆為寒性食物，兩者搭配作為處暑節氣清熱消暑的美食菜餚值得嘗試，但對於脾胃功能失調、體質虛寒的人，最好避免如此搭配。
2、越新鮮的花蛤肉質越鮮美，所以買花蛤要懂得挑，最好去大點的海鮮市場買，可挑選餘地大，花蛤的鮮活機率也相對更高。
3、花蛤新不新鮮大致可以從以下三點來判斷：①吐出舌頭又能縮回去的為鮮花蛤，吐出舌頭不再縮回去的為死花蛤/不鮮花蛤；②不吐舌頭但能張嘴換氣的為鮮花蛤，死氣沉沉的如與另一隻鮮活花蛤互相敲打能發出清脆響聲則同為鮮花蛤，反之則為死花蛤/不鮮花蛤。③已經張開殼的花蛤，基本是死翹翹了，腥臭味大，一定別買。
以上為阿九獨創美食《冬瓜燜花蛤》的做法分享，花蛤和冬瓜這樣做能好吃嗎？歡迎到評論區留言發表你的看法，也歡迎朋友們收藏轉發支持本文。文章和圖片均為為本人辛苦原創，謝絕不良自媒體抄襲和盜用，侵權必究！