簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
4、放入八角、香葉、、鹽、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、桂皮、蠔油
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
4、放入八角、香葉、、鹽、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、桂皮、蠔油
5、鵪鶉蛋煮10分鐘，去殼備用
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紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
4、放入八角、香葉、、鹽、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、桂皮、蠔油
5、鵪鶉蛋煮10分鐘，去殼備用
6、紅燒肉小火燉煮40分鐘
7、放入鵪鶉蛋小火燉煮20分鐘
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
4、放入八角、香葉、、鹽、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、桂皮、蠔油
5、鵪鶉蛋煮10分鐘，去殼備用
6、紅燒肉小火燉煮40分鐘
7、放入鵪鶉蛋小火燉煮20分鐘
8、肉燜熟後，撿出八角、香葉、辣椒不要，然後，用旺火收汁；
簡介
紅燒肉特點；色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
材料
五花肉800克、八角15克、香葉3片、薑片30克、鹽適量、醬油10克、生抽20克、黃酒30克、冰糖25克、2個幹辣椒、桂皮10克、10克蠔油、鵪鶉蛋20個
做法
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、煎鍋上火，把焯過水的五花肉煸一下，煎的四面金黃，逼出多餘油脂
3、冰糖徹底融開，炒出糖色後，加水，把五花肉塊兒倒入鍋中燉煮
4、放入八角、香葉、、鹽、醬油、生抽、冰糖、幹辣椒、桂皮、蠔油
5、鵪鶉蛋煮10分鐘，去殼備用
6、紅燒肉小火燉煮40分鐘
7、放入鵪鶉蛋小火燉煮20分鐘
8、肉燜熟後，撿出八角、香葉、辣椒不要，然後，用旺火收汁；
小訣竅
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。