辣子雞丁
食材:雞腿兩個、花椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法:
1.將雞腿剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油醃製入味
2.乾紅辣椒剪成段,姜蒜切片,花椒粒準備好
3.鍋燒熱後多放些油,能沒過雞塊為好
4.油熱後,下醃好的雞塊炸至表面金黃後撈出
5.鍋裡油再次加熱,再下入雞塊,炸至表面更黃,而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油
6.鍋裡留少許底油,下姜蒜炒至出香味,加花椒,乾紅辣椒段煸至出麻辣香味
7.倒入炸好的雞塊,加適量白糖,雞粉提味,撒上蔥段,白芝麻炒勻即可裝盤
徽味雙冬
材料:冬菇200克,冬筍150克,青菜心(可以用油菜心等均可)75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量
做法:
1.將冬菇洗淨去蒂片成片,冬筍洗淨切成片,青菜心洗淨。
2.鍋內倒入水,放入冬菇、冬筍燙一下,撈起控水。
3.鍋內倒入菜籽油燒熱,下入青菜心稍炒,調入精鹽、雞粉、醬油、紹酒,倒入冬菇、冬筍翻炒至入味,盛在盤內即可。
紅燒肉燉平菇
材料:平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法:
1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香,放入五花肉煸炒,加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘;
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時,加蔥段、雞精出鍋
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