'中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁'
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
5、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
5、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。
6、把麵皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
5、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。
6、把麵皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。
7、提前燒好開水待鍋。包子皮先放入適量冬瓜丁，再放入適量醬肉丁餡，小心把包子口收嚴，放入蒸籠內，把所有的冬瓜包包齊。
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這眼瞅著中秋節就要到了，總感悟時光飛逝、人生苦短，卻也無暇靜下心來做些實實在在的事情。記得小時候，過中秋節，除了月餅，還有一種美食最令孩子們期盼，那就是冬瓜燙麵包。剛出鍋的燙麵包，還帶著那種“燙”勁兒，就迫不及待地吃起來，咬一口，個個爆汁。滿口中洋溢著肉塊的醬香濃郁，還有冬瓜特殊的清香淡雅味道。
要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
5、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。
6、把麵皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。
7、提前燒好開水待鍋。包子皮先放入適量冬瓜丁，再放入適量醬肉丁餡，小心把包子口收嚴，放入蒸籠內，把所有的冬瓜包包齊。
8、開大火，待鍋的熱水瞬間烤沸，蒸籠直接上鍋，大火足氣，蒸制15分鐘，就可以享用這美味的冬瓜燙麵包了。
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要想做出的冬瓜燙麵包好吃，首先在麵皮。“全死麵”，好操作，皮薄餡多。但是，蒸不同於煮，麵皮吃起來發硬發板，特別是家中有老人、孩子，不好消化。全燙麵，吃起來口感好，筋道柔軟。可是，不方便後期包制，也容易破皮露餡，湯汁都流盡了，露汁的冬瓜燙包靈魂也就消失殆盡了。
中秋必吃美食冬瓜燙麵包，大師揭祕正確做法，皮軟餡香個個爆汁。所以，冬瓜燙麵包最核心的技術，就在於“半燙麵”。把麵粉對半分開，一半熱水燙麵，一半溫水和麵，然後再把兩塊麵糰揉和在一起。這樣，蒸出來的燙麵包，麵皮筋道柔軟，還不容易破皮露餡，咬一口，個個爆汁，吃起來那叫一個爽。
除了核心技術，麵皮；還有關鍵一步，那就是餡料的調配。提前數小時，把肉塊用醬料醬好，充分醃漬入味，吃的是肉塊的醬香濃郁。臨用前，才把蔥花放入，經過醃漬的大蔥，有一股蔥臭味，這點要切記。冬瓜也是臨用前才切成小丁，與醬肉分開，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然後上面覆蓋醬肉丁，這才是冬瓜燙麵包正確的製作方法。
冬瓜燙麵包
主料：精豬肉500克、冬瓜750克
燙麵料：麵粉550克、澄粉50克、開水180克、溫水150克
配料：蔥30克、姜15克
調料：醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、花生油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克
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製作過程
1、選用豬後臀元寶塊500克，這是最大的一塊豬肉，由於運動的緣故，口感特別筋道，吃起來也最香。
2、把精豬肉切成1釐米大小的肉丁；姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜。一起放入拌餡盆內，調入醬油30克、老抽5克、蠔油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌勻，然後表面封入花生油30克，滋潤防幹，醃漬2小時以上，夏季記得覆蓋保鮮膜放入冰箱。
3、差不多還有半小時，肉丁就醃漬好了，開始處理麵皮。麵粉250克、澄粉50克，混合均勻，放入和麵盆內。準備開水180克，略微一晾，約90多度，呈細流狀傾倒入麵粉內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，燙成均勻的面絮，略微能經手時，和成麵糰。另300克麵粉，加入150克溫水，和成麵糰。兩種麵糰再和在一起，揉成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
4、大蔥用量要稍大一點，香味才濃郁。大蔥30克，切成細蔥花，放入醃漬好的肉丁內，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克，攪拌均勻。如果家中沒有現成的蔥油、花椒油，就用等量花生油代替。
5、冬瓜削皮去瓤後，切成1釐米大小的冬瓜丁。
6、把麵皮再次揉勻，搓成長條，切成30克/個大小的面劑子，擀成中間略厚的薄包子皮。
7、提前燒好開水待鍋。包子皮先放入適量冬瓜丁，再放入適量醬肉丁餡，小心把包子口收嚴，放入蒸籠內，把所有的冬瓜包包齊。
8、開大火，待鍋的熱水瞬間烤沸，蒸籠直接上鍋，大火足氣，蒸制15分鐘，就可以享用這美味的冬瓜燙麵包了。
9、趁熱上桌享用，那種帶著微燙的冬瓜包，咬一口，個個爆汁，滿滿肉丁的醬香濃郁、冬瓜的清香淡雅，這才是人們應該享受的幸福！
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