天氣熱了，吃肉的慾望也沒那麼強了。但是對於愛吃肉的人來講，隔幾天還是要吃上一次的。我家孩子愛吃紅燒肉，肥瘦相間的五花肉，燒成軟爛的紅燒肉，香而不膩，好吃不塞牙，這可能是孩子喜歡的原因。
夏天做紅燒肉，我喜歡搭配一些蔬菜一起燒，比如今天做的是南瓜紅燒肉。
南瓜含有南瓜多糖，平時多吃一些對於提高身體免疫力非常有好處。它和五花肉搭配在一起，葷素搭配，營養更豐富。而且南瓜本身就有淡淡的甜味，很適合這道菜，如果你沒嘗試過，可以試試看哦，孩子會喜歡的。
夏天想吃紅燒肉，這樣做最好了！又軟又爛，香而不膩，吃不夠！
【南瓜紅燒肉】
【食材】五花肉/南瓜/冰糖/八角/香葉/蔥/姜/鹽/老抽/生抽/料酒
【具體制作步驟】
1，首先把食材處理一下。五花肉洗淨，切成小塊。南瓜去皮、去籽，清洗乾淨後切成小塊。
2，鍋內加入涼水，把切好的五花肉倒入鍋內，加入1勺料酒去腥，然後大火燒開後把五花肉撈出瀝乾水分。
3，炒鍋燒熱，不需要加油，把焯水後的五花肉倒入鍋內，小火煸炒，煸出裡面多餘的油脂。然後把五花肉盛入盤中。
4，把鍋內多餘的油倒出來，留少許底油。加入10顆左右的冰糖，小火慢慢炒，把冰糖炒融化。
5，冰糖融化後繼續小火炒，用鏟子不停地攪動，待冰糖炒成紅棕色的液體。如圖，這樣的狀態糖色就炒好了。
6，把處理好的五花肉倒入鍋內，快速翻炒，使五花肉的表面都裹上糖色，然後往鍋內加入沒過五花肉的清水。
7，端起炒鍋，把肉和水全部倒入砂鍋，砂鍋燉肉更好吃，也更節約時間。
8，往鍋內加入1勺老抽、1勺生抽、1個八角、2片香葉、適量薑片和蔥段，再來2勺鹽和幾顆冰糖。這些都是調味的食材，大家可以根據肉的量具體調節調味料的量。然後大火燒開，蓋上鍋蓋後調小火煮40分鐘。
9，40分鐘後，五花肉已經稍微軟爛了，這時倒入切好的南瓜塊。蓋上鍋蓋，繼續小火煮15分鐘，具體時間，自己根據食物的狀態自行調節。
10，最後燉至南瓜熟透，大火收汁後即可關火。這時可以嘗下味道，如果味道淡了，可以適量補些鹽。
盛入碗中，趁熱開動吧。鮮香軟糯，香而不膩，配米飯、配麵食都是非常不錯的，老少皆宜。
小貼士：
1，炒糖色時一定要全程小火，炒至糖液成為紅棕色最合適。炒得輕了起不到上色的效果，炒過頭了，味道就苦了。
2，老抽和生抽都是鹹的，所以鹽的用量一定把握好，不要放多了。開始可以少放些鹽，最後菜成之後再適量補一些會更好。
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