做夢也想不到，我有一天會為了一碗米粉，從星沙跑到泉塘打卡，並且驚喜好評100分！
前陣子我們推薦星沙封神的早餐店後，就有資深吃貨朋友瘋狂地安利我：“泉塘有一家名叫星牛記的麵粉館，味道幾好呷，天天都排隊，沒有推薦它這不科學！”
於是乎，我就特意起來個早，從星沙開車花了不到20分鐘，就來到了位於泉塘第三小學正門口的這家粉店。
不來不知道，一來嚇一跳！他們家生意真是好到爆，三間門面座位全部爆滿，取粉的窗口更是排起了長隊，到處都是人人人人人，就連門口的四張桌子都被坐滿。
排隊期間，只見老闆娘在透明廚房裡忙得不亦樂乎，他們每個人都戴著口罩，不停地放調料，不停地下粉，不停地炒碼......給人感覺hin乾淨，難怪一天能爆賣800碗！
到底是什麼神仙魅力能夠讓泉塘這家粉店一天爆賣800碗？當然是好呷的味道，而這味道背後，則是良苦用心和對食材的講究。
高湯必須每天更換，新鮮熬製。土雞、筒子骨、豬皮缺一不可，然後只放入薑片，熬足整整10小時，鮮美的高湯就此誕生，為成就一碗熱騰騰的米粉奠定基礎。
在長沙吃粉，要麼是常德派，要麼是長沙派。常德派沒有高湯，以牛肉碼子聞名，長沙派則以炒碼和高湯取勝。而星牛記則更勝一籌：高湯打底，再由砂鍋牛肉碼給每一碗粉注入靈魂。
他們家的招牌碼子紅燒牛肉、牛雜、肥腸、紅燒肉都是用砂鍋熬製，鮮、香、辣，各具風味。獨特的砂鍋，牢牢地將食物原本的味道鎖住，又保證了食物鮮嫩入味的口感。
麻辣牛肉
他們家的麻辣牛肉可以在我心裡排第一，牛肉口感簡直驚豔，完全可以單獨當作美味的熟食。
精選牛腱子肉，從煮到切再到過油煎炒，都是老闆親自操手。每一塊牛肉都超級香辣勁道，吃一口牛肉嗦一口粉，香辣過癮。
香辣牛雜
雖然有些人不吃內臟，但他們家的香辣牛雜粉真的暴風好吃！砂鍋煨出來的牛舌、牛心、牛腸、牛肚特別香辣，特別是牛肚口感Q彈有嚼勁，吃一口就讓你感到驚豔。
試想一下這樣的早餐，吸滿湯汁的米粉，香辣入味的牛雜，再加上一個雞蛋，簡直是營養美味敲開心，元氣滿滿一整天！
紅燒牛肉
如果你喜歡吃紅燒牛肉，他們家的紅燒牛肉可以刷新紅燒牛肉在你心中的定義。分量超足，每一塊真的都超大塊，簡直就是其他紅燒牛肉的plus版。
飽滿的紅燒牛肉入口就會刺激你的味覺神經，讓爽滑又有韌性的米粉在你的舌苔上跳舞，吃起來簡直連湯汁都不想放過。
絕味肥腸
喜歡吃肥腸的朋友推薦你來打卡，他們家的絕味肥腸完全可以單獨作為一道招牌菜，鮮活爽口，香辣入味，沒有一點點腥味。
肥腸雖然好吃，但處理極為麻煩。他們家的肥腸提前一天新鮮採購，清洗乾淨後再下鍋煮，每一鍋肥腸至少要煮6次左右，特別講究。
用砂鍋煨煮的肥腸，香辣的湯汁已經完全融入其中，每一塊都現貨爽口，彷彿充滿了生命力。
軟嫩爽滑的米粉吸滿鮮濃的高湯，配上香辣爽口的肥腸，一口下去，簡直是神仙美味。
爆炒腰花
除了牛肉肥腸，炒碼也是他們家的拿手絕活。爆炒腰花絕對算得上人氣米粉。現點現炒，每一份腰花碼子的背後凝聚著老闆的好手藝。
刀工、火候、調料，每一樣都極為講究，缺一不可。這樣炒出來的腰花口感才會極為鮮嫩，味道才會鮮香無比，沒有一絲腥味入口。
爆炒腰花最適合幹拌手工面，勁道的手工面每一根都吸滿了香濃的湯汁，散發著誘人的香氣，每一口都會直擊你的靈魂。
辣椒炒肉
辣椒炒肉可以說是經典中的經典。辣椒必須是新鮮的青辣椒，炒肉必須是新鮮的豬前腿肉，這樣口感才會香辣鮮嫩。
因為好呷，因為火爆，他們家每一天至少要炒10盆辣椒炒肉，每一勺都誘人極了。
拌好的辣椒炒肉面，色香味俱全，早晨來一碗，真的超級滿足啦！
除了超多口味的米粉，還有10多種配菜，超級開胃，每一種都滿足你挑剔的口味。
酸辣椒豆豉、辣蘿蔔、醬辣椒、酸蘿蔔、酸菜、香乾炒油渣、辣椒油、蒜蓉、酸豆角......每一種都為你的早餐添加新口味，超級開胃爽口，特別推薦酸辣椒豆豉，好吃得想打包！
星牛記麵粉館
地址：泉塘三期7棟東七路泉塘第三小學對面
營業時間：5:30 - 13:00
電話：15074911196
出品：頭等傳媒·十分傳播
主編：樑朝武
文字：朱二龍 攝影/設計：菲爾
編輯：復仇者聯盟宇宙粉絲團
未經授權拒絕轉載 • 探店推廣19974829711
*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師