什麼算好吃的？
我覺得吃過一次能記住味道
下次還想再吃的，算是能吃的
隔三差五去吃還不膩歪的，算是好東西
三五年後店還在，味兒不改的
算是有口福的
而一直開了二十幾年
低調而堅實紮根在周圍食客心裡的
稱得上是這座城市裡的老味兒了
在一座城市裡，你一直都吃不膩的老味道有哪些？比如在鄭州、洛陽、開封……歡迎在評論區留言。
小編這幾天每天都會去同一家早餐店吃早餐——兩個灌湯肉包一杯豆漿，開啟美好的新一天。
下面教大家怎麼做皮薄如紙、鮮嫩多汁的灌湯包，如果你有更好的想法，歡迎評論區留言討論哦~
食材和配料：
麵粉、牛筋（豬皮）、雞蛋、大蔥、姜、香葉、花椒、小茴香 八角 鹽
步驟和做法：
1、做豬皮凍
今天用的湯汁是豬皮湯，需要提前一天準備。當然也可以選用牛筋湯（原料是牛筋），做法步驟都是一樣的；
從超市買一塊豬皮（半斤左右），豬皮在清水中清洗乾淨，用刀刮乾淨，切成小條；然後放入開水鍋焯一下水，可以加入少許料酒去腥；
焯水之後另起一鍋，鍋中加水，大火燒開之後，倒入豬皮。
加入各種大料：2根蔥段、2片生薑、3片香葉、1個八角、半湯勺小茴香、半湯勺花椒粒，蓋上蓋子開小火燜煮2個小時，將牛筋徹底煮至軟爛；最後加入一勺食鹽，攪拌均勻即可；
取出一大碗（500g左右）煮好的豬皮湯，放入冰箱裡冷藏一夜，凝固成牛筋凍；做牛筋凍是同樣的做法和步驟；
2、和麵
向面盆中倒入兩碗普通麵粉（600g左右），用300g的溫水和麵（面和水的比例為2:1）；如果熱水和麵，雖然做出來的麵皮更加勁道，但是更加容易破；
麵糰搓揉光滑之後，倒扣在面盆中，醒發半個小時，然後繼續搓揉兩分鐘，再次醒發15分鐘，這樣做出來的麵皮會更加的細緻勁道；有時間的話可以多揉一會面團，揉的時間越長，做出來的口感會越好；
3、做調肉餡用的湯水
鍋中加入1碗水，加入1湯勺花椒、1湯勺茴香、1個八角，蓋上蓋子大火將水燒開，然後轉小火燜煮5分鐘；煮好的湯水，應該只剩下半碗了；篩網過濾掉各種大料，將剩下的湯水放在碗中備用；
4、和肉餡
取三根大蔥的蔥白部分（200g左右），切成細末，越細越好。切3-5片生薑片，剁碎成泥，加入大蔥末中，攪拌均勻；然後撒上兩勺鹽，放在碗中醃製10分鐘；
取剁好的牛肉碎，加入半小勺（1g）花椒粉、少量胡椒粉（少於1g），打入一個蛋清，蛋黃棄之不用；然後加入蔥薑末，倒入剛才熬好的湯水，攪拌均勻；
取出凍好的豬皮凍（牛筋凍），加到牛肉餡中，繼續攪拌均勻，咱們的肉餡就和好了；
5、擀包子皮、包包子
醒好的麵糰，搓揉成長條，然後切成小劑子，和做餃子皮的劑子大小相當；然後擀成比餃子皮還要薄的圓形麵皮；
向擀好的麵皮中加入適量的肉餡，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一點點的將包子口收緊
6、上鍋蒸
鍋中加水，大火燒開之後，包子上鍋蒸。蓋上蓋子，轉中小火蒸10分鐘就蒸好可以出鍋啦；
這就是正宗的【灌湯包】做法啦，皮薄如紙，湯汁濃郁，咬上一口脣齒留香
蘸上調好的料汁，小編一口氣吃了6個都沒停下來！