離家多年，卻依然對家鄉的餚驢肉慾罷不能！雖然已有真空包裝，但比之到店鮮食還是味同天地。
離家多年，卻依然對家鄉的餚驢肉慾罷不能！雖然已有真空包裝，但比之到店鮮食還是味同天地。
"天上龍肉，地上驢肉"
是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉在許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那麼，與神話龍肉相媲美的驢肉好吃有什麼依據呢？
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大於豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的穀氨酸含量高於天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
離家多年，卻依然對家鄉的餚驢肉慾罷不能！雖然已有真空包裝，但比之到店鮮食還是味同天地。
"天上龍肉，地上驢肉"
是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉在許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那麼，與神話龍肉相媲美的驢肉好吃有什麼依據呢？
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大於豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的穀氨酸含量高於天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數值，牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
據報道，驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪1克，需要2克的亞油酸去溶解；再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，它有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據的。
人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化症。有實驗表明，驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之為牛肉，每克肉含0.75毫克；豬肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。
離家多年，卻依然對家鄉的餚驢肉慾罷不能！雖然已有真空包裝，但比之到店鮮食還是味同天地。
"天上龍肉，地上驢肉"
是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉在許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那麼，與神話龍肉相媲美的驢肉好吃有什麼依據呢？
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大於豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的穀氨酸含量高於天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數值，牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
據報道，驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪1克，需要2克的亞油酸去溶解；再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，它有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據的。
人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化症。有實驗表明，驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之為牛肉，每克肉含0.75毫克；豬肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。
餚驢肉是山東東營市廣饒縣的地方名吃廣饒餚驢肉，歷史悠久，遐邇聞名。始創於清同治十二年，曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用。廣饒大地未見走驢，然桌上有驢肉飄香。廣饒縣地處黃河三角洲南部，小清河兩岸，齊文化影響地，有孫子故園一所，內有南宋大殿，斗拱結構，號稱國寶。據史料記載，廣饒餚驢肉於清朝同治十二年(1873年)曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用，素有廣饒"傳統名吃"之盛名。這裡又是孫武故鄉，皇帝侍衛出自這裡，據說人常吃餚驢肉，就會增添超人臂力。
相傳南宋建炎二年(1128年)，樂安關帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳餚繁多。 唯餚驢肉受人青睞，被推為百味之冠。清同治十二年(1873年)，廣饒餚驢肉又經縣城十一村的武舉崔萬慶舉薦至兵部差務府並受稱道。自此，餚驢肉奉詔納入京城宮御膳房，一直延續多年。光緒年間，康有為曾途經廣饒，他品嚐餚驢肉後揮筆賦詩:旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門光，當年不知驢肉美，何事扣門卻芳香。自那時起，廣饒餚驢肉的名聲即在全國張揚開去。
今人到廣饒便有兩件事，一看孫子故園，二品餚驢肉。餚驢肉適於武士下酒，常吃能夠生力，廣饒縣大王鎮的田門，出過皇帝侍衛，據說是因習武時不斷吃餚驢肉，就有了超人臂力。然廣饒也是出文士的，曾有五進士和父子雙雙及第的。其是否與吃餚肉驢有關，那就不得而知。再深入探問，餚驢肉的驢子，皆從新疆、寧夏和內蒙古所得。這倒是一個特例，常是當地出產的物品烹製得好，而廣饒餚驢肉卻有來料加工的性質。
離家多年，卻依然對家鄉的餚驢肉慾罷不能！雖然已有真空包裝，但比之到店鮮食還是味同天地。
"天上龍肉，地上驢肉"
是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉在許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那麼，與神話龍肉相媲美的驢肉好吃有什麼依據呢？
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全價的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠大於豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的穀氨酸含量高於天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數值，牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
據報道，驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪1克，需要2克的亞油酸去溶解；再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，它有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據的。
人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化症。有實驗表明，驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之為牛肉，每克肉含0.75毫克；豬肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。
餚驢肉是山東東營市廣饒縣的地方名吃廣饒餚驢肉，歷史悠久，遐邇聞名。始創於清同治十二年，曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用。廣饒大地未見走驢，然桌上有驢肉飄香。廣饒縣地處黃河三角洲南部，小清河兩岸，齊文化影響地，有孫子故園一所，內有南宋大殿，斗拱結構，號稱國寶。據史料記載，廣饒餚驢肉於清朝同治十二年(1873年)曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用，素有廣饒"傳統名吃"之盛名。這裡又是孫武故鄉，皇帝侍衛出自這裡，據說人常吃餚驢肉，就會增添超人臂力。
相傳南宋建炎二年(1128年)，樂安關帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳餚繁多。 唯餚驢肉受人青睞，被推為百味之冠。清同治十二年(1873年)，廣饒餚驢肉又經縣城十一村的武舉崔萬慶舉薦至兵部差務府並受稱道。自此，餚驢肉奉詔納入京城宮御膳房，一直延續多年。光緒年間，康有為曾途經廣饒，他品嚐餚驢肉後揮筆賦詩:旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門光，當年不知驢肉美，何事扣門卻芳香。自那時起，廣饒餚驢肉的名聲即在全國張揚開去。
今人到廣饒便有兩件事，一看孫子故園，二品餚驢肉。餚驢肉適於武士下酒，常吃能夠生力，廣饒縣大王鎮的田門，出過皇帝侍衛，據說是因習武時不斷吃餚驢肉，就有了超人臂力。然廣饒也是出文士的，曾有五進士和父子雙雙及第的。其是否與吃餚肉驢有關，那就不得而知。再深入探問，餚驢肉的驢子，皆從新疆、寧夏和內蒙古所得。這倒是一個特例，常是當地出產的物品烹製得好，而廣饒餚驢肉卻有來料加工的性質。
餚驢肉是一道涼菜，極薄的驢肉片在盤中壘起一座丘陵。它是一種暗紅，像雞血石，肉纖維裡有透明的筋絡蜿蜒伸展，便是像雞血石間的石英細脈。吃起來，口感有彈性，內有隱約的芬芳，其特性是為涼爽。一片在口，細細品味三匝，再作咀嚼，餚驢肉的淡香便嫋嫋於心。我是在縣府吃的餚驢肉，據說坊間有馬肉充的，然縣府不至招假。餚，餚，餚一餚，此間話語應該就是這麼說的。
如今廣饒驢肉店眾多，口味豐富，給大家推薦一個縣城附近開發區綦公路與文安路口青青家園的上席宴店全驢。