'所謂“吃在廣州”，讓我們一起來見識見識廣東的特色美食'
廣東人對吃非常講究，每一道菜似乎都要與營養、滋補扯上關係，下面這幾道菜就是廣東的特色菜，一起來學學吧。
鼓椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜。
用料：豬肋排骨適量、豆豉少許、生薑適量、乾紅椒適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、澱粉適量。
做法：1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花；2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）；3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）；4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
廣東人對吃非常講究，每一道菜似乎都要與營養、滋補扯上關係，下面這幾道菜就是廣東的特色菜，一起來學學吧。
鼓椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜。
用料：豬肋排骨適量、豆豉少許、生薑適量、乾紅椒適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、澱粉適量。
做法：1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花；2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）；3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）；4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
鹹魚茄瓜煲
材料：茄子2－3只、豬肉碎250克、鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）、豆瓣醬半茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、蒜茸2茶匙、韭黃少許、蠔油1茶匙、紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用；2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身；3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味；4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
廣東人對吃非常講究，每一道菜似乎都要與營養、滋補扯上關係，下面這幾道菜就是廣東的特色菜，一起來學學吧。
鼓椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜。
用料：豬肋排骨適量、豆豉少許、生薑適量、乾紅椒適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、澱粉適量。
做法：1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花；2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）；3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）；4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
鹹魚茄瓜煲
材料：茄子2－3只、豬肉碎250克、鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）、豆瓣醬半茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、蒜茸2茶匙、韭黃少許、蠔油1茶匙、紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用；2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身；3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味；4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
墨魚花生黃豆湯
這款湯水非常適合身體虛弱、氣色不好的人飲用。因為墨魚養血滋陰；花生養血補脾、潤肺化痰，止血增乳、潤腸通便；排骨潤燥滋陰、填補精髓；合用共奏益氣養血、潤膚養顏之功效。
用料：黃豆100克、墨魚30克、瘦肉或者排骨500克、鹽適量、花生30克、蜜棗30克
做法：1、將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鐘；2、然後撈起待用；墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）；3、將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血汙、異味，撈起待用；4、將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘；請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。
廣東人對吃非常講究，每一道菜似乎都要與營養、滋補扯上關係，下面這幾道菜就是廣東的特色菜，一起來學學吧。
鼓椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜。
用料：豬肋排骨適量、豆豉少許、生薑適量、乾紅椒適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、澱粉適量。
做法：1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花；2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）；3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）；4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
鹹魚茄瓜煲
材料：茄子2－3只、豬肉碎250克、鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）、豆瓣醬半茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、蒜茸2茶匙、韭黃少許、蠔油1茶匙、紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用；2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身；3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味；4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
墨魚花生黃豆湯
這款湯水非常適合身體虛弱、氣色不好的人飲用。因為墨魚養血滋陰；花生養血補脾、潤肺化痰，止血增乳、潤腸通便；排骨潤燥滋陰、填補精髓；合用共奏益氣養血、潤膚養顏之功效。
用料：黃豆100克、墨魚30克、瘦肉或者排骨500克、鹽適量、花生30克、蜜棗30克
做法：1、將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鐘；2、然後撈起待用；墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）；3、將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血汙、異味，撈起待用；4、將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘；請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。
腐竹羊肉煲
用料：羊肉500G、腐竹3條、馬蹄4顆、紅蘿蔔1條、竹蔗1小段、柱喉醬1小匙、南乳1塊、薑片適量、蒜頭適量、鹽適量、八角1個、香葉2片、陳皮1小片、花椒少許、小茴少許。
做法：1、準備好材料，這次烹飪的時間不夠充足，沒有把食材全部拍下，羊肉飛水；2、羊肉飛水後沖洗乾淨，瀝乾水份，起油鍋爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水乾；3、柱喉醬丶南乳拌勻放入，加鹽翻炒；4、炒好後的羊肉；5、炒好後的羊肉轉入砂鍋，加入馬蹄丶竹蔗丶紅蘿蔔各種香料，注入清水大火燒開。（紅蘿蔔漏買了，後面又跑去買了一條)；6、慢慢燉至肉爛；7、加入腐竹稍煮片刻即可關火；8、出鍋。