“盼望著，盼望著，東風來了，春天的腳步近了……”每到這個季節總能想起小時候語文課本中朱自清先生的這篇文章——《春》，文章對春天的描述真的是太唯美了，每每讀來都有身臨其境的感覺，然而，我覺得春天的美不僅限於此，春天除了綠意盎然的勃勃生機外，我們還有舌尖上的春天。
在農村生活過的小夥伴一定有這種體會，一到春天就漫山遍野的尋摸各種野菜，春天裡野菜是最受人們喜愛的一種食物了，畢竟野菜的季節性很強，“花期”又很短，錯過了，就只能等明年了，尤其是上了年紀的老人，常年如此，剛一開春就翹首以盼，即便現在生活條件已經得到極大的改善，但還是對野菜情有獨鍾。
野菜無疑是大自然對春天的饋贈，春天的野菜不勝枚舉，老人們對於春天的野菜也是如數家珍，什麼時候該吃哪種野菜都計算的精準到位，要說眼下早春最該吃的野菜，非枸杞芽莫屬了。
說到枸杞大家都不陌生，很常見的健康養生食材，枸杞渾身都是寶，早在《本草綱目》中就有記載：
春採枸杞芽，名天精草，夏採花，名長生草，秋採籽，名枸杞子，冬採根，名地骨皮。
枸杞的芽、花、籽、根都是藥食同源的滋補佳品，今天咱們要說的這個枸杞芽，它含有胡蘿蔔素、甜菜鹼，以及多種維生素和礦物質，可以有效的改善體制，有促進睡眠的功效。枸杞芽不僅營養價值高，而且吃起來口感鮮美細嫩，今天我們就來分享枸杞芽的經典做法——蒸枸杞芽。
蒸菜是野菜最經典也最好吃的做法了，但是很多人做蒸野菜的時候，都會遇到粘連、變色的問題，其實只要在蒸野菜時加兩樣家家都有的材料，就可以輕鬆解決，一起來看一下吧，蒸野菜，婆婆加了這兩樣東西，出鍋後不粘不坨不變色，材料家家有。
蒸枸杞芽
【食材】
枸杞芽600g、麵粉200g、玉米粉100g、熟油30g、鹽2g、大蒜3瓣、生抽5g、香油3g、小米辣適量（可選）
【做法】
1、枸杞芽淘洗乾淨，適當控幹水分備用。枸杞芽控水不宜太乾，七成幹即可，不然接下來會不好掛麵。
2、半乾的枸杞芽放入容器中，加入麵粉和玉米粉，充分翻拌均勻，使每個枸杞芽上都均勻的裹上面粉和玉米粉，麵粉和玉米粉要少量多次添加，直到看起來枸杞芽像裹了一層糖霜為止。加入玉米粉的目的是防止粘連，此為其一。
3、在裹了麵粉和玉米澱粉的枸杞芽中加入適量熟油，翻拌均勻。加入熟油能同時起到不粘不坨不變色的作用，此為其二。
4、鍋中加入適量清水，水燒開後放入蒸篦和籠布，然後把翻拌均勻的枸杞芽平鋪在蒸篦上，蒸篦中間用手挖一個一指粗的洞，方便上汽，蒸5-7分鐘即可。
5、蒜搗碎，加入生抽、鹽、香油，也可根據自己的喜好，加入適量小米辣，攪拌均勻，做成蘸料。
6、枸杞芽出鍋後，蘸著蘸料吃。
【烹飪技巧】
1、蒸菜時不要放鹽，鹽放在蘸料中，這樣枸杞芽即使當下吃不完，也可以存放幾天。
2、不要把蘸料直接澆在蒸菜上，不然遇水還是會粘連。
3、枸杞芽裹面時，麵粉和玉米澱粉的用量一定要掌握好，太多或者太少都不行，只有恰到好處，蒸好的蒸菜才會蓬鬆暄軟。