大家好！今天任李吃要給大家介紹的這道菜，也是在家常菜中非常出名經典的一道，它就是“宮保雞丁”。宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的胡辣子雞丁有關，它就是結合了這兩道菜的特點而形成的。宮保雞丁的做法、用料和口味根據地區差異均有所不同，今天任李吃要講的是它最正宗地道的做法，川味宮保雞丁。
大家好！今天任李吃要給大家介紹的這道菜，也是在家常菜中非常出名經典的一道，它就是“宮保雞丁”。宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的胡辣子雞丁有關，它就是結合了這兩道菜的特點而形成的。宮保雞丁的做法、用料和口味根據地區差異均有所不同，今天任李吃要講的是它最正宗地道的做法，川味宮保雞丁。
主料：
雞胸脯肉100克、生花生米50克
配料：
花生油、大蔥顆粒、鹽、生粉、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、醋、白糖、姜米、蒜米、幹辣椒節、紅花椒
大家好！今天任李吃要給大家介紹的這道菜，也是在家常菜中非常出名經典的一道，它就是“宮保雞丁”。宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的胡辣子雞丁有關，它就是結合了這兩道菜的特點而形成的。宮保雞丁的做法、用料和口味根據地區差異均有所不同，今天任李吃要講的是它最正宗地道的做法，川味宮保雞丁。
主料：
雞胸脯肉100克、生花生米50克
配料：
花生油、大蔥顆粒、鹽、生粉、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、醋、白糖、姜米、蒜米、幹辣椒節、紅花椒
製作步驟：
1、先將雞胸脯肉洗淨後，切成肉丁狀，然後加調料進行醃製。醃製方法：在雞肉丁中先放少許鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻後加適量清水，反覆揉捏肉丁，讓肉丁充分吸收水份，然後加入少量的生粉和花生油，攪拌均勻，用油脂把肉丁中的水份鎖住，這樣做出來的肉丁肉質才嫩滑；
2、準備一個空碗，用來調味汁，放生抽、雞精、醋、白糖、鹽、生粉，攪拌均勻備用；
3、鍋內倒入冷油，然後冷油時下生花生米，中火將油溫燒開時，花生米就可撈出瀝乾備用，這種方法炸制的花生米又香又脆，而且可以防止油溫過高導致花生米焦糊；
4、鍋內中火4成油溫時，倒入醃製好的雞肉丁，將其翻炒熟後起鍋瀝乾備用；
5、鍋內留少量油，中大火5成油溫時下幹辣椒節、紅花椒、姜米、蒜米進行翻炒，待幹辣椒節有點微微糊味出現時倒入炸好的雞丁、大蔥顆粒後進行翻炒，起鍋前再倒入味汁和花生米，翻炒均勻後就可關火起鍋，宮保雞丁就製作完成了。
大家好！今天任李吃要給大家介紹的這道菜，也是在家常菜中非常出名經典的一道，它就是“宮保雞丁”。宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的胡辣子雞丁有關，它就是結合了這兩道菜的特點而形成的。宮保雞丁的做法、用料和口味根據地區差異均有所不同，今天任李吃要講的是它最正宗地道的做法，川味宮保雞丁。
主料：
雞胸脯肉100克、生花生米50克
配料：
花生油、大蔥顆粒、鹽、生粉、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、醋、白糖、姜米、蒜米、幹辣椒節、紅花椒
製作步驟：
1、先將雞胸脯肉洗淨後，切成肉丁狀，然後加調料進行醃製。醃製方法：在雞肉丁中先放少許鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻後加適量清水，反覆揉捏肉丁，讓肉丁充分吸收水份，然後加入少量的生粉和花生油，攪拌均勻，用油脂把肉丁中的水份鎖住，這樣做出來的肉丁肉質才嫩滑；
2、準備一個空碗，用來調味汁，放生抽、雞精、醋、白糖、鹽、生粉，攪拌均勻備用；
3、鍋內倒入冷油，然後冷油時下生花生米，中火將油溫燒開時，花生米就可撈出瀝乾備用，這種方法炸制的花生米又香又脆，而且可以防止油溫過高導致花生米焦糊；
4、鍋內中火4成油溫時，倒入醃製好的雞肉丁，將其翻炒熟後起鍋瀝乾備用；
5、鍋內留少量油，中大火5成油溫時下幹辣椒節、紅花椒、姜米、蒜米進行翻炒，待幹辣椒節有點微微糊味出現時倒入炸好的雞丁、大蔥顆粒後進行翻炒，起鍋前再倒入味汁和花生米，翻炒均勻後就可關火起鍋，宮保雞丁就製作完成了。
這道宮保雞丁的味道屬於糊辣荔枝口味，又有一點帶糖醋的口感，其肉質非常鮮嫩，配合花生米的香脆，美味至極。
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