'這野味地位和鴿子差不多，價格卻比鴿子還貴，但吃過的人不多'

導讀：這野味地位和鴿子差不多，價格卻比鴿子還貴，但吃過的人不多

在幾十年前，農村的野味還是很多的，水裡遊的，地上跑的，天上飛的，比現在要多得多。那時候人們還沒有保護野生動物的意識，很多野味也並未納入保護動物的行列，所以很多生活在農村的人都吃過不少野味。

至於哪種野味比較好吃，人們也總結出了不少經驗，還有不少相應的俗語流傳下來，其中讓人記憶深刻的一句就是：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。要吃走獸，兔子狗肉。”現代人基本上很少有人吃狗肉，很多人都把狗視為人類的好夥伴，不過鴿子、鵪鶉和兔子，那可是不可多得的美食。

鴿子和兔子大家都比較熟悉，今天就來說一說存在感比較低的鵪鶉。說到鵪鶉，大多數人第一個想到的應該是鵪鶉蛋吧！這種外形迷你的鵪鶉蛋，是很多人餐桌上的常客，可以作為配菜，也能作為主菜。

現在很多年輕媽媽給孩子做輔食，也喜歡用鵪鶉蛋，外型小巧，孩子一餐吃3個不成問題。的確，鵪鶉蛋在生活中很常見，為什麼鵪鶉肉卻很少見呢？

要論地位，鵪鶉和鴿子差不多，都是屬於滋補類型的飛禽，兩者肉質細嫩，鮮美，但是鴿子主要作為肉鴿養殖，而鵪鶉則主要以產蛋為主。

究其原因，一是鴿子的體型比鵪鶉大，它的出肉率高，更適應市場。

二是人們養殖鴿子的歷史早，關於鴿子的養殖經驗豐富，更易成活。鵪鶉的養殖比鴿子難一些，鵪鶉膽小，怕生，不易馴養。

雖然鵪鶉在我國屬於是非常古老的鳥類，但是人們對它的瞭解不如鴿子深。

還有一個最重要的原因，那就是相比較而言，人們更會烹飪鴿子相關的美食。烤乳鴿、清燉鴿子、爆炒乳鴿、鴿子粥、紅燒乳鴿等等，吃法多種多樣。

而關於鵪鶉的吃法，記憶中好像就燒烤店裡的烤鵪鶉比較常見。因為鵪鶉的肉少，烤熟之後就像麻雀一樣，看起來很小，專程來吃烤鵪鶉的人真不多。然後據說還有炸鵪鶉和脆皮鵪鶉一類的特色做法，一般飯店比較少見，所以吃過鵪鶉的也就不多。

雖然鵪鶉名氣不如鴿子，但是它的價格還是很不錯的。市場上一隻鴿子大概十幾元到二十元，而一隻鵪鶉能賣到二十五元或者更多，比鴿子還貴。它的主要銷路就是一些野味餐館，這裡食客特別喜歡吃市場上少見的飛禽。

因為現在對於野生動物的保護是很嚴格的，所以野味餐館裡的野味基本上都是養殖品，養殖鵪鶉肉之所以賣得貴，就是因為它頂著野味的名頭。當然，市場上還有一些鵪鶉的消費者，秋季進補的時候，鵪鶉肉的銷量也不錯。

各位朋友，你們吃過鵪鶉嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！