春天的野菜有很多，在我們廣東粵西地區有一種野菜出現在清明前後，它的名字叫“簕菜”。認識這野菜的人估計不多，食用這種野菜由來已久，簕菜是一種苦味食品，藥食同源，據《本草綱目》記載簕菜有"解百毒"之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞諸功效。“簕”是刺的意思，簕菜即帶刺的菜。這菜在我家鄉當地還可以用來做一種農家鄉村小糕點——狗舌頭。
這種糕點之所以被叫做“狗舌頭”，一是因為形狀像狗的舌頭；二是因為它的功能也像狗舌頭一樣，去肝火，散熱。做法很簡單，將研磨好的簕菜粉放入盆裡，加入白糖適量，拌勻，搓成不粘手的麵糰，再把麵糰捏成一個個狗舌頭的樣子，放入鍋中隔水蒸熟即成。味道有點像艾餈粑，但比艾餈粑更甘香一些，尤其是很爽脆，一點不粘口，吃不膩，很彈牙哩！春季萬物復甦、陽氣上升，是一個很容易上火的季節，此時吃這糕點正好清熱解毒，懂吃的朋友別錯過哦~
【材料】：簕菜（勒菜） 1斤、粘米粉 180克、糯米粉 120克、白糖 130克、
【做法】：1、簕菜有很多小刺，所以摘葉子的時候小心點，我是直接用剪刀把葉子剪出來的，全部剪好後沖洗2遍，然後瀝水；
2、鍋內放入適量水，水開後放入簕菜葉，勒菜燙軟後立刻撈起放涼（簕菜會比較苦，把菜葉焯一下可以去除一些苦味，但是有人喜歡那個苦味，喜歡苦點的就不要煮那麼久，菜葉一軟立刻撈起）
3、把菜葉放入攪拌機攪拌成泥，注意：這裡用到的菜泥是300克左右；
4、成菜泥還熱的時候放入白糖攪拌一下直到白糖融化（我做的時候的配方是80克糖，我覺得淡淡的甜味差不多，但孩子說沒味道，所以這個按照個人喜好的甜度調整一下）
5、把糯米粉和粘米粉混合在一起，倒入菜泥，菜泥不要一次性倒完，先倒三分之二；
6、用筷子攪拌到結塊，然後用手揉一下；
7、揉成軟軟的麵糰，因為每個人打出的菜泥的含水量不一樣，所以這個邊揉邊看看乾溼程度，溼了就添加點粉，粘米粉或糯米粉都行；
8、揪出一點麵糰，先搓成尾指大小的小長條，然後輕輕的壓扁；
9、盆地抹上一層油，放入做好的“狗舌頭”，鍋內燒水，水開後入鍋大火蒸20分鐘即可；
蒸煮熟的狗舌頭可就變相不一樣了，變成了深綠色，這下也可開吃了。
【小提示】：由於簕菜帶甘苦味，一定要放糖，喜甜的可以多放些；