怎麼做出主菜？幹鍋啊！9種美味誘人的幹鍋菜

幹鍋什麼的最爽口了，慢慢煸炒入味的幹香的滋味非常誘人，光是聞著那個味就會讓人直流口水，黑椒幹鍋蝦乾鍋土豆片幹鍋五花肉菜花要不要這麼多 ~

一、幹鍋杏鮑菇

1．將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條， 蒜切片備用。

2．將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。

3．鍋內倒入食用油，然後放入五花肉城炒至表面微黃。

4．加入豆瓣醬、豆鼓、蒜片煸炒出香味。

5．將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。

6．將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均後即可盛入幹鍋內，最後在爐內點一塊酒精就可以開吃啦。

二、幹鍋菜花

1．菜花沖洗乾淨後，用小刀沿著柄削成小度，用淡鹽水浸泡1 0分鐘，沖洗乾淨後，充分晾乾水分。

2．五花肉切片、香油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散，切小塊。

3．五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊。

4．開大火，倒入菜花，略停30秒，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以著出菜花頭都有點焦色了。

5．加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。

三、幹鍋茶樹菇

1．茶樹益洗浄切段，入開水鍋裡，焯水後撈出，瀝乾水份備用。

2.五花肉切薄片，姜蒜切絲。

3．洋蔥和小米椒也切絲備用。

4．鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥薑蒜絲炒香。

5．放入剁碎的郫縣豆瓣和老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒，

6．把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4-5分鐘的樣子，加鹽、白糖、醬油和雞精調味後即可。

四、黑椒幹鍋蝦

1．沼蝦洗淨班去須腳和蝦槍。

2．放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生油、一湯匙半蛞油、半湯匙老抽.小半湯匙白糖，拌勻醃製10分鐘左右，把蒜剝皮，薑切片。

4．取一個砂鍋成者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底再倒入三場匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。

5．把醃好的好排入鍋中，醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中。大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。

6．開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜1分鐘，開蓋撒蔥花即可。

五、幹鍋豇豆

1．材料：豇豆、五花肉、蒜頭、辣椒。

2．豇豆洗浄掰成較長的段。

3．鍋內多倒些油燒熱後，下入豇豆，小火煸炒。

4．豇豆煸炒至軟爛後，盛出備用。(一定要小火不斷翻炒)

5．五花肉切片，蒜頭拍數去皮。

6．起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒) 。

7．倒入豇豆和辣椒，並調入少許料酒和生抽、鹽和糖炒勻即可。

六、幹鍋蘿蔔

1．五花肉放入鍋中焯燙 一下撈出

2．將自到、切片，五花肉切薄片青紅尖椒切斜刀，乾紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

3．鍋裡放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。

4．中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。

5．放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均。

6．翻炒炒均勻後加入白蘿蔔片。

7．加一小碗水或高湯翻炒 ，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜。

8．翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。

七、幹鍋香辣脆藕

1．臘肉洗淨，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。

2．藕清洗幹浄後.颳去表皮，切片後入開水鍋始熟，搭出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉伴勻 ，使每片藕都沾滿乾粉。

3．鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋作至藕片表面金責.即可搭出瀝油，茶好的臘肉切成片

4．鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣著放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入做好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒少許芝麻或蔥花裝飾。

八、幹鍋土豆蝦

1． 蝦洗浄後去蝦線、蝦鬚。

2．蒜和蔥切末，土豆去皮切小塊。

3．鍋中煸熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多一些。

4．當好煎至微焦時將蝦盛出備用，此時鍋中剩餘是蝦油。

5．鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面。

6．不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。

7．放少許香油、鹽、蝦、蒜末、蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富，再放點香菜段更好。

九、幹鍋香菇鴨

1．將鴨切小塊，水分瀝乾，將姜切小粒後同料酒、鹽、花椒一同與鴨肉拌勻醃製2小時

2．將青椒、紅椒切萎形塊，乾紅辣椒切段，香菇打十字花刀

3．冷鍋內入油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬

4．開大火將調料炒香，放入醃好的鴨塊和醃汁一起幹炒

5．繼續加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水喲。

6．待壓塊基本熟時，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可。