開飯店12年的老闆，教您豆腐皮的家常做法和6訣竅，比紅燒肉還香
說起豆腐皮大家並不陌生，其受歡迎程度不亞於紅燒肉 大豬蹄子。豆腐皮是我國傳統豆製品，在南方和北方有許多用豆腐皮製作的特色名菜。其營養價值非常豐富，常食有益於身體健康。前幾天有粉絲留言說，自己做的豆腐皮乾巴巴的沒味道，老公孩子都不喜歡吃，問我是怎麼回事？今天藉此機會為大家一一講解，再教大家一種最好吃的家常做法，喜歡的不要錯過哦……
豆腐皮在南方稱之為千張，做法卻天壤地別。可炒，將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。可煮，煮：撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。可煎：豆腐皮浸溼攤平，入鍋煎成金黃色即可。可炸：豆腐皮切成寸段，入沸油炸鬆即可。今天跟您分享的是紅燒做法，類似於紅燒肉，但是卻比紅燒肉更好吃……
【紅燒豆腐皮】
原料：豆腐皮400克，泡發好的木耳100克，蔥姜各10克，味極鮮20克，八角1個，桂皮2克，幹辣椒4個，白糖20克，高湯200克，香葉1片，香菜20克。
做法，1：豆腐皮切長條，放在淡鹽水中浸泡20分鐘，木耳提前泡發，撕成小朵。
2：豆腐皮撈出後打一個死結，蔥姜軍均切成小塊，備用。
3：起鍋燒油，下入蔥姜 八角 桂皮 香葉 幹辣椒炒出香味，沿鍋邊烹入味極鮮。
4：然後加入高湯燒開，加入白糖 鹽調味，然後倒入豆腐皮結，轉小火燒製5分鐘。
5：然後下入泡好的木耳，大火收至湯汁濃稠，撒上香菜段或者香蔥末即可。
家常菜館的譚師傅說，學會豆腐皮炒制的6個訣竅，馬上秒變大廚……
1：要想豆腐皮好吃不發硬，在炒制之前要用熱水燙一下，這樣炒好和口感更嫩。
2：還有一個辦法，再炒的時候在鍋里加點清水，咕嘟咕嘟1分鐘，扎樣炒好後就不會發硬了。
3：炒好的放豆腐皮沒有味道，解決辦法是，要提前調味，不要出鍋的時候在調味。
4：豆腐皮和青椒是絕配，你也可以放一點韭菜或者芹菜試一下，味道也是相當不錯的。
5：還有一款蔥油豆腐皮一併分享給大家，豆腐皮切條，焯水後過涼，熱油澆在蔥絲上面，迅速用蓋子蓋住，目的是讓從蔥油的香味更濃一下，大家可以試一下這種做法，百試不爽真的非常好吃。
6：再跟大家分享一款家常的做法，再炒的是不要放蠔油了，放一點豆瓣醬或者放一點甜麵醬都可以。
以上炒制豆腐皮的幾種方法，都是開飯店12年譚師傅的經驗之談，每款都是經過實踐證明的，喜歡的趕緊收了吧……今天的文章就跟您分享到這裡，如果對您有幫助歡迎點贊 轉發 收藏，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討，感恩閱讀，感謝有您……