一、剔骨鵝
食材：泡椒圈、姜粒、蒜粒、泡椒醬、芹菜節、鹽、料酒、生粉、生抽、味精
做法：
1.把仔鵝治淨並剔去骨，切成小條納碗，加放鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2.淨鍋裡放油，燒至三四成熱時，下入鵝肉，滑熟便倒出來瀝油。
3.鍋裡留底油，先放泡椒圈、姜粒、蒜粒和泡椒醬炒香，再倒入鵝肉和芹菜節，邊炒邊放鹽、生抽和味精，炒至泡椒味濃時，出鍋裝盤即成。
二、香芹炒粉條
食材：香芹、細粉條、蔥花、幹辣椒、花椒
做法：
1.香芹洗淨切段。
2.開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘。
3.敝幹水分的粉條備用。
4.鍋加油，燒熱，下幹辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條香。
5.老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，就可以了
三、鍋巴土豆
食材：土豆、鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃、孜然
做 法：
1、將土豆削皮切成小塊，並清洗掉表面澱粉。鍋裡到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。
2、撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃，繼續中火翻炒。
這中間如鍋有點幹，少量的澆點水，就是溼潤一下，繼續中火炒，反覆多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。
3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。
4、炒出香味，關火盛出。
四、香酥山藥
做法：
1.新鮮山藥洗淨，上籠蒸熟。去皮切成1寸長的段，再一剖兩片用刀拍扁；
2.燒熱鍋入油，燒至七成熱時投山藥，炸至發黃時撈出待用；
3.另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘；
4.轉小火，加醋、味精，用水澱粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即可~
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