說起厚街瀨粉，相信每個人都會想起那香濃的湯汁，爽滑的瀨粉，皮脆肉肥的燒鵝腿，讓人吃的爽的感覺。然而對比廣西螺螄粉的酸辣，四川擔擔麵的鹹香，湖北熱乾麵的香辣~~~~，厚街瀨粉也有它自己獨有的魅力，深深吸引著來東莞大街小巷尋找美食的人們。
厚街瀨粉是東莞的傳統美食，它的名字可以說粵港澳無人不曉。厚街瀨粉有著上百年的歷史，它是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。在廣東，香港和澳門地區是最常見的食品。過去是用冷飯晒乾後，磨粉特製而成。現在以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓。這樣，木孔中就能瀨出又長又韌又爽又滑的粉條來了。古老的工藝傳承雖然經過了歲月時光的磨洗，但是味道依然保留了下來。
一碗正宗的厚街瀨粉，不在於它的配料有多少，味道有多重，它符合南方人吃東西的習慣，“清淡”。現在就看看一碗美味的厚街瀨粉是如何做成的。首先、在大鍋中加入適量的水，雞胸肉或豬骨頭、豬肉、中藥材等食料煲3至4小時以上，這樣一碗清甜香濃的湯就熬製出來了。然後用另外一個鍋煮開水，把瀨粉放進去泡一下，撈出放在碗裡。接著把湯汁倒進碗裡，讓湯汁的味道滲入到瀨粉裡。之後在撒點蔥花，香菜，讓湯汁的味道更加誘人。最後把切好的燒鵝肉鋪在上面。這樣一碗色香味俱全的厚街瀨粉就大功告成了。
每座城市，都有它代表性的美食和味道。在東莞，厚街瀨粉是這個城市最有代表性的美食，清甜香濃是瀰漫在這座城市上空的味道。歷史悠久的瀨粉，雖然歷經了現代工藝的衝擊，但還是有人讓古老的製作工藝再現，讓古老又傳統的瀨粉味道，再次飄散在城市的上空。這些都是你到東莞值得去品嚐的美食，不可錯過的味道。
相關推薦
推薦中...