在世界上大多數地方，人們都知道吃生肉對健康不利，因為感染寄生蟲和有害細菌的風險都很高。但在埃塞俄比亞，生肉卻是一種大受歡迎的美食。
走在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的街道上，你會發現一群人聚集在餐桌旁吃著大塊生牛肉或山羊肉的場景並不少見。雖然生肉在假日或各種慶祝活動(如婚禮)中尤為受歡迎，但很多人幾乎每天都會吃生肉。
這些人會告訴你生肉是一種豐盛的食物，能夠為他們補充能量，並使他們的身體恢復活力。至於食用未經烹煮的肉類所帶來的風險：包括感染絛蟲和沙門氏菌和大腸桿菌這樣的危險細菌，大多數人則對此視而不見。
在亞的斯亞貝巴經營著一傢俬人診所的Mesafint Abebe醫生透漏道，大多數生肉愛好者往往過分強調生肉的營養價值，同時忽略或否定與其飲食習慣相關的健康風險。許多被診斷出因食用未煮熟肉類而導致健康問題的患者通常會再次回到他的診所抱怨同樣的疾病。
沒有人確切知道吃生肉為何會在這個非洲國家大受歡迎，但最廣泛接受的解釋可以追溯到幾個世紀以前古拉格基督徒和穆斯林之間的眾多戰爭之一。在當時，隱藏在山中的古拉格戰士經常會因烹飪肉類而暴露自己，因為烤肉的煙霧和氣味都會吸引他們的敵人，使得敵人趁其在睡夢中時屠殺他們。當古拉格人意識到這一點之後，便開始直接啃食生肉。
然而，雖然戰爭已經結束了很長時間，但埃塞俄比亞人卻還在繼續食用生肉。現如今，生肉已成為該國所有民族和所有信仰的追隨者們所共同食用的一種國菜。
在埃塞俄比亞，最受歡迎的生肉菜餚為“tere siga”：字面意思也就是“生肉”，即將長條狀的肉條用刀切成小塊，再蘸上各種調味料食用，以及“kifto”：切碎的牛肉混合加有香料的埃塞俄比亞黃油，並搭配辣椒醬或新鮮碎奶酪食用。
本文譯自 Odditycentral，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發佈。
