轉眼又是一年春節。對於在外工作的人來說，抓緊時間回家，和自己的父母親人多相處一會兒，是頭等大事。不過，吃大餐也很重要。在整個春節期間，你會在各處吃飯，自己家、親戚朋友家、飯店……每逢佳節胖十斤不是沒有道理的。
過節雖好，大餐雖美，養生也同樣重要。春節餐桌上少不了的養生食物是什麼？那當然是海蔘了，今天海寶教大家幾道海蔘菜品的做法，既健康又好吃，絕對登得上大雅之堂。
蔥燒海蔘
蔥燒海蔘是一道非常傳統的魯菜，也是沿海地區宴席上很受歡迎的一道菜。主要配料有：發好的海蔘（可用即食海蔘代替）、高湯一碗；蔥白數段、植物油、蠔油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、澱粉
做法：1、海蔘清洗乾淨泡發好後備用，如果用即食海蔘的話則只需要化凍即可。
2、將蔥白切成5-6釐米的長段，澱粉加適量的水，調成水澱粉後備用。
3、鍋內倒油，待油溫燒到8成熱時加入蔥段，煎成金黃色之後將蔥段撈出備用。
4、蔥油留在鍋中，倒入準備好的高湯，然後倒入料酒、生抽，加入白砂糖後煮開。
5、把海蔘放入湯中，水澱粉下鍋勾芡，放入蔥段後燒透收汁，然後裝盤即可。
Tips：海蔘可以整隻燒製，也可以切成一字長條。水澱粉比例在1:10左右，澱粉太多容易使芡汁過於濃稠。
海蔘燉雞
海蔘雞湯是由海蔘、雞肉等主要食材做成的一道菜品，二者營養都十分豐富，搭配在一起有良好的保健養生作用。配料有：海蔘、雞塊、枸杞、紅棗、香菇、姜、鹽、料酒。
做法：1、海蔘、香菇提前發制好，如果是即食海蔘和鮮香菇可以直接化凍或洗淨備用。
2、雞塊要先飛水，以去除殘留的血水和肉腥味。姜切厚片後備用。
3、將過水後的雞塊和姜一起放入鍋中，加水燉煮40分鐘左右，然後放入香菇。
4、再煮40分鐘左右放入海蔘、枸杞、大棗，同時放入適量的料酒和鹽。
5、所有材料再次燉煮30分鐘左右即可關火上桌。
Tips：1、雞塊飛水要用冷水，這樣能更好地保持雞肉的營養和口感，熱水容易造成蛋白質凝固。2、如果家裡有砂鍋，用砂鍋燉煮更加營養美味。
海蔘餃子
過年期間總是免不了要吃餃子，吃膩了肉餡的，可以嘗試一下海蔘餡兒的，畢竟經常吃海蔘能提高免疫力，增強人體抵抗力。主要配料：海蔘、韭菜、雞蛋、蝦仁，肉餡兒，花生油、鹽、味極鮮、姜。
做法：1、海蔘提前發好，即食海蔘提前化凍，蝦仁洗好後瀝乾水分，備用。
2、海蔘切碎，蝦仁切丁，雞蛋煎好後攪成碎末，姜切末，備用。
3、韭菜洗好切碎，然後把肉餡、海蔘、雞蛋、蝦仁、薑末都放進韭菜裡。
4、餃子餡裡倒入適量的鹽和味極鮮，再放入適量食用油，攪拌均勻。
春節期間人體腸胃負擔較重，因此所有人都應當注意飲食，不要暴飲暴食，要均衡營養、合理膳食，這樣才能更加健康地度過一個美好的春節假期。