番茄醬真是個百搭醬料，
味道酸甜可口又能增進食慾，
平時菜譜裡常見的茄汁就是所謂的番茄醬~
用番茄醬來烹製各種美味，
番茄控們來接招吧！
番茄醬的製作
番茄 / 洋蔥 / 月桂葉
蜂蜜 / 白醋 / 鹽 / 澱粉
1.把番茄和洋蔥清洗乾淨，番茄去蒂去皮
2.洋蔥切去頭尾，切成絲，切成大塊兒的番茄和洋蔥放入料理機中
3.榨出果蔬汁並過濾，取一勺果蔬汁，同澱粉混合調勻備用
4.將果蔬汁放入小鍋中，放入月桂葉，大火煮開後轉小火，邊煮邊攪拌，直至果蔬汁變得略濃稠
5.取出月桂葉，加入蜂蜜、白醋、鹽調勻，再把澱粉汁倒入，煮至濃稠後，關火
6.取一個乾淨的、用熱水燙過並瀝乾的瓶子，裝入番茄醬密封保存即可
番茄醬排骨
排骨 / 番茄醬 / 鹽 / 糖
料酒/ 雞精 / 玉米油 / 姜
1.炒鍋裡倒上水放排骨大火燒，鍋開撇去浮末，再煮五分鐘後盛出用溫熱水再過一下，放邊上備用
2.煮排骨時切薑片，冷鍋少油放糖炒糖色
3.最小火慢慢炒，糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，並加入姜，均勻上色
4.倒入開水沒過排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小火燉30分鐘
5.加入番茄醬、鹽 ，再燒五分鐘，準備大火收汁，不停翻炒
6.最後加雞精提鮮即可
番茄醬蝦
大蝦 / 番茄醬 / 蔥/ 姜
鹽 / 白糖 / 清湯/ 油
1.剪蝦足、去蝦鬚，去沙腺，過滾水汆燙一下備用
2.蔥洗淨切段，姜切絲，炒鍋上火，加入底油，煸炒片刻
3.把瀝乾水分的蝦倒入鍋中，加入一點白糖提鮮
4.加入番茄醬、清湯、鹽，中火煨燒2分鐘
5.翻炒均勻，大火收汁，撒蔥尾出鍋即可
茄汁虎皮蛋
鵪鶉蛋 / 番茄 / 番茄醬 / 蒜蓉 / 鹽 / 雞精
1.先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子
蛋殼一撕就下來了，非常光滑
2.將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了
3.撈出放廚紙巾上吸油待用
4.番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出
5.撈出去皮，剁碎
6.熱鍋入油，炒香蒜末
7.加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水
8.倒入虎皮蛋翻炒均勻
9.再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋
番茄醬炒飯
米飯（剩飯）150-200g / 牛肉50g
洋蔥80g / 黃油 / 鹽 / 胡椒粉
混合蔬菜（胡蘿蔔、玉米、青豆）80g-100g
1.準備材料，洋蔥切碎、牛肉切小，準備青豆，玉米和胡蘿蔔
2.下黃油，待黃油融化，下洋蔥炒香
3.下牛肉和混合蔬菜一起炒
4.下番茄醬，鹽和胡椒粉炒均勻所有的食材
5.最後下剩飯。炒勻
圖文整理自網絡
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