豆腐裙帶菜味噌湯

用料

嫩豆腐一盒；裙帶菜一小把；味噌醬兩大勺；水600-1000ml；白芝麻一小撮；蔥花一小撮

做法

• 水煮開後，將大醬放在湯勺裡，湯勺接觸水面，把大醬化開。正宗的日式味噌湯，湯勺裡的大醬是不能接觸水的。但我自己家在做，有時候不講究，直接一坨醬丟進開水裡，貌似吃起來也沒差別
• 再次煮開後，放入切成小塊的豆腐
• 煮開，將裙帶菜丟進去
• 稍微燜一下，等裙帶菜舒展開就可以出鍋了，出鍋後可以撒點芝麻和蔥花。不需要任何其他的調味品

雞毛菜丸子湯

用料

丸子；雞毛菜；鹽；香油；生抽

做法

• 雞毛菜用鹽水泡會兒清洗乾淨
• 燒一鍋水，水沸騰後下丸子。自己做的買的都可以~
• 丸子浮起來之後下雞毛菜煮1-2分鐘，加少許鹽，幾滴香油，一點生抽調味

枸杞菜豬肝湯

用料

豬肝100g；枸杞菜300g；姜5g；澱粉10g；白醋5l；料酒5ml；鹽少許；油適量

做法

• 豬肝洗淨後切薄片
• 放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨
• 將豬肝用料酒、澱粉和鹽抓拌均勻醃製片刻，姜去皮切絲
• 枸杞菜洗淨將葉子摘下，梗不要
• 鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入油
• 滑入豬肝煮熟
• 放入枸杞菜
• 滾煮片刻加鹽調味即可

雞毛菜榨菜豆腐湯

用料

嫩豆腐1塊；雞毛菜1小把；鹽、雞精、香油適量；蔥段、薑片適量；清水1大碗

做法

• 熱鍋涼油，放薑片爆香後下半袋榨菜，炒幾下下入蔥段，爆香後倒入一大碗清水，加適量鹽，煮開後把嫩豆腐切塊倒進去，煮5分鐘
• 最後小青菜扔進鍋，煮一分鐘下少許雞精、香油，出鍋
• 配上一碗中午剩下的米飯，一人食完成

菜乾湯

用料

豬筒骨500g；菜乾50g；胡蘿蔔一根；蜜棗兩顆；杏仁.百合適量

做法

• 菜乾先用水泡開，洗淨切成段。
• 一共買了2元，因為不太喜歡杏仁味，所以分兩次放。蜜棗大的就放一顆，小的就放兩顆。菜乾澀而不清甜，所以放蜜棗好喝點。
• 筒骨洗好，筒骨比較油，煲出來效果很好。也可以煲豬肺，只是豬肺難清洗，也就懶得弄了。
• 紅蘿蔔切滾刀，把所有材料放進鍋裡。
• 放適量的水，一般我就放到沒過材料一釐米這樣。

豬肺菜乾湯

用料

菜乾1小把；南北杏；新會陳皮；豬肺1個；玉米1根；胡蘿蔔1根；無花果；薑片；鹽

做法

• 豬肺買回來後沖洗一下，然後切成適量大小；
• 把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右；
• 把豬肺過冷水洗淨，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗淨，瀝乾備用；
• 菜乾提前泡發，洗淨，瀝乾；（我的是自家晒的沒什麼泥沙，外面買的還是要處理乾淨沙子）
• 胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；玉米切成段備用；
• 南北杏和新會陳皮洗淨，蜜棗，無花果洗淨後可以用刀稍為切一下方便出味；
• 把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽；
• 然後注入適量清水；
• 大火煮開後轉小火煲約2個小時，食用前加鹽調味；
• （我因為帶孩子沒時間看火，所以用電飯煲處理，水開後我用的煲湯模式煲了兩個小時！）

塌菜凍豆腐湯

用料

塌菜一顆；嫩豆腐一塊；薑末1/2小匙（一點點）；鹽1/2小匙

做法

• 嫩豆腐，裝入大碗中，用開水燙一下，倒掉多餘水分，冷卻至常溫後移入冰箱冷凍一小時，取出後倒入用熱水解凍，然後切片待用（因為嫩豆腐易碎，所以先凍再切比較容易，如果你有把我，可以像我一樣，先切片再冷凍）
• 塌菜洗淨，去掉老葉老筋，大一點的葉子切或撕成兩半，小葉子就不用撕開待用。兩片生薑切末待用
• 鍋燒熱下一點油，把塌菜放入翻炒一下，然後下入1大碗水，下薑末和鹽，水燒開下入凍豆腐，水再次開起即可。

黃瓜肉丸湯味道鮮美營養均衡菜

用料

豬肉200克；豆腐1塊；西紅柿1個；黃瓜1根；生薑2片；鹽5克

做法

• 所有輔料和主料
• 梅花肉剁碎，加入鹽，和豆腐揉在一起，再加入水和生粉繼續揉；
• 取黃瓜一根，去皮，刨成黃瓜片，；
• 鍋里加水燒到快要開的時候改成最小火，湯中放幾片生薑，把肉丸子一個個慢慢的放進去，肉丸子不會散開，水不開就放肉丸子慢慢煮讓肉丸子慢慢的浸熟比較嫩一些。湯裡面可以加幾片生薑去腥提鮮；
• 肉丸快熟了放入黃瓜片同煮，同時把西紅柿也切了放進去，，小孩吃可以煮久一點把黃瓜煮爛。起鍋放點鹽調味就可以了。
• 營養美味，適合小朋友吃~

砂鍋湯菜

用料

紅蘿蔔；蓮藕；幹香菇；蘆筍；白菜；豆腐；粉絲；姜；鹽；白胡椒粉；亞麻籽油；就可一鍋端上桌，熱氣騰騰。

做法

• 大砂鍋裡放紅蘿蔔、蓮藕、姜
• 加上泡發好的幹香菇以及蘆筍老莖，添半鍋水，煮約20分鐘，製得湯底
• 放白菜幫子煮一陣
• 再放事先燙過的平菇和豆腐
• 最後放白菜葉子以及提前浸泡過的粉絲
• 用少量鹽和白胡椒粉調味，再淋一點亞麻籽油
• 就可一鍋端上桌，熱氣騰騰

娃娃菜蝦乾湯

用料

蝦乾；娃娃菜；姜；料酒；鹽；雞精

做法

• 鍋中放一大碗水燒開後，放入蝦乾、薑絲，再倒一點料酒，煮開後轉小火10分鐘左右（把蝦乾的鮮味煮出）
• 娃娃菜掰開洗淨甩幹水份，豎向切成條
• 鍋裡蝦乾煮十分鐘後，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋

雞毛菜土豆湯

用料

雞毛菜；土豆1；自制肉圓3

做法

• 水開後，入肉圓，煮5分鐘
• 放入土豆，煮5分鐘
• 最後放入雞毛菜，水滾即關火

瓠子肉圓湯（家常菜）

用料

瓠子1個；豬脊肉250克；澱粉1匙；蛋清1個；生薑1小塊；蔥1小段；料酒1勺；生抽1勺；精鹽1勺；雞精1勺；五香粉少許；豬油適量

做法

• 我們準備好食材，把瓠子清洗乾淨削皮，斜刀切片，改刀切成絲條，再把姜切沫、蔥切段片。
• 把豬肉用刀切成碎肉，加入蔥、姜沫繼續剁至混合肉沫，也可將蔥、姜擠計加進肉沫，我喜歡直接加入味道更入味些。再加入鹽、料酒、生抽、澱粉和蛋清，用筷子攪打混合上勁。
• 起鍋倒入豬油，豬油燒至七成熱，放入姜蔥味炒香，再倒入瓠子，炒至斷生，用豬油炒出來的瓠子比用植物油炒出來的瓠子更好吃。
• 在鍋裡倒入足量的水，把水燒開，同時把肉沫放入手心，用握拳狀從虎囗擠出肉圓，再用匙子刮下肉圓放入鍋裡，也可以直接用手把肉沫搓成你想要的大小圓子，什麼方式都一樣，目的只有一個就是把肉沫給搓成圓子，繼續把水燒開，用炒勺撇去漂著的浮沬。
• 加入少許的鹽、雞精，用勺子微翻動下使肉圓、瓠子能均勻入味，即可關火出鍋裝入湯盆，灑點胡椒粉和蔥花提香，一盆營養美味的肉圓瓠子湯就做好了。

菜乾煲豬肺（湯）

用料

豬肺一個；菜乾適量；南北杏少許；蜜棗一個；豬骨或豬肉半斤；薑片幾片

做法

• 菜乾提前用水浸泡3.4個鐘，洗凈，切段
• 我用的是白菜乾，親戚自種自晒的。沒有可外面買
• 豬肺對住水龍頭入水
• 用個喉口對住入
• 入水後豬肺會漲大成10倍，用手抓壓，會有血水從喉口流出來，抓到血水流乾為止，再次入水再次抓壓，如些五、六次
• 切大塊
• 落鍋幹煮，會出水，越煮越多水
• 好髒呀
• 倒出沖洗
• 第二次煮（放少少水）
• 再洗，可以用鹽抓幾下
• 反覆洗乾淨就ok
• 豬肉豬骨過一次水
• 全部材料入鍋，加適量水，定時3個鐘
• 調味，倒小碟生抽放桌面，飲湯食菜

有機娃娃菜菌菇湯

用料

娃娃菜或小白菜一顆；香菇5朵；鹽2克；油3克；木耳5-10朵；菌菇一把

做法

• 娃娃菜或小白菜洗淨，靠近根部5-7釐米的地方切下來。
• 根部稍微修一下用水衝乾淨，浸泡一會。鍋裡燒水開後放進去煮3分鐘左右。
• 菇類洗淨切片
• 鍋裡倒入油起個油鍋，把切掉根部的娃娃菜放進去翻炒
• 炒至變軟後加入水，水量根據需要多少湯加。我放了點火腿絲吊鮮！
• 再放入菇類，蓋上鍋蓋中火煮3-5分鐘
• 最後放入煮過的根部，灑一把枸杞，加入鹽嘗一下鹹淡，淡再加點鹽，再次煮開就可以關火了！
• 這碗不放娃娃菜花就是普通的白菜菌菇湯，非常鮮美！
• 娃娃菜花單獨拿盆裝盤，美得不要不要！