懶人蔬菜餅

用料

雞蛋2個；胡蘿蔔1小段；芹菜1根；蝦皮1小撮；麵粉適量；鹽適量；花生油適量

做法

• 準備材料，洗淨。芹菜、胡蘿蔔刨去外皮，切小段。
• 芹菜段、胡蘿蔔塊、蝦皮放入特百惠旋風切剁器。
• 合上蓋子，拉動拉繩，幾下就拉碎了。注意：這個用具效率太高了，使用的時候可不要貪玩拼命拉，切得太碎口感不太好哦！
• 同樣的，打雞蛋也可以用這個切剁器，快如風啊，打得又快又均勻，很省力省時的。
• 蛋液裡下些鹽，與切好的粒粒混合。
• 再與麵粉混合，攪拌均勻成麵糊。
• 準備下油鍋了。想要圓潤型的小餅子，就要出動模具。我用的這個是不鏽鋼鐵圈，可以煎蛋、做小蛋糕那種。
• 燒熱鍋，下油，放入模具，倒入一大勺麵糊，小火煎。
• 大約一分鐘，用鍋鏟推一下面餅子，不粘的話就用筷子夾起模具，餅子就自動脫模了。
• 將餅子翻面煎，一兩分鐘就行了。
• 一個一個煎，挺費時間的。慢慢來……

土豆泥

用料

土豆2個；鹽少許；糖適量；雞蛋清1個；食用油；雞精少許

做法

• 土豆洗淨，切塊，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右
• 將蒸熟的土豆涼涼，用搗蒜器將土豆搗爛，在土豆泥中加入鹽、雞精、雞蛋清、糖拌勻……
• 在鍋裡放油，油燒至七成熱，用手將土豆泥拍成餅狀，放入鍋內，待色澤發黃的時候盛出，控油，盛盤。

私房米粉肉

用料

豬肉（肥瘦，最好是有一定厚度的五花肉）至少2斤吧，太少了做一次不值當；大米1斤左右，米粉也很好吃滴；大料適量；蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、鹽適量

做法

• 豬肉洗淨切成1釐米厚、手掌大小的片。
• 放入大一點的容器中，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、鹽調味後醃製大約12小時或更長。
• 大米用水泡三個小時左右，瀝乾至表面乾爽。
• 用料理機或擀麵杖將米碾碎（不用碾的太碎，大致一粒分成2-3瓣就行，太碎了蒸好的米粉就成米糊了）
• 把擀好的米粉放入炒鍋，入大料，中小火炒（不需要加油喔）。
• 直到炒出香味，米粉微微發黃即可。
• 把米粉中的大料挑出，用擀麵杖擀成粉，到回米粉中，並將米粉到入醃肉的容器中。用手把米粉和肉攪拌均勻，如果覺得比較幹，可以加入適量的水或醬油，再次調味到自己喜歡的程度。
• 醃製一天左右後，把肉皮向下（肉皮挨著碗底）一片一片地豎著碼入瓷碗（每兩片肉中間夾一些米粉）。
• 碼好後在肉的四周用米粉填充好。注意每碗不要放入太多的肉和米粉，因為經過蒸熟後，米粉會膨脹。
• 把裝好米粉肉的碗放在普通蒸鍋裡蒸1個小時左右，出鍋後看一下是否太乾並嘗一下味道，如果太乾可以加適量的水，如果味道或顏色不夠，可以加適量醬油水或紅糖水。
• 如果一次做的米粉肉比較多，這個時候就可以等米粉肉晾涼後，套上保鮮袋放入冰箱冷凍保存起來了。
• 將再次調味後的米粉肉放電高壓鍋裡再蒸1-1.5小時（我一般是把定時器擰到最長時間）。出鍋後，把米粉肉倒扣到盤子裡（此時肉皮朝上）就可以享用了。
• 最好吃的米粉肉應該是蒸到肥肉部份幾乎要被蒸化，但肉片還能保持本來形狀了的地步。

微波爐烤雞腿

用料

雞腿；胡椒粉；生抽；老抽；料酒；糖；少量油

做法

• 雞腿洗淨，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上劃上幾刀，以便入味
• 在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為1:0.5，加適量糖，用手抓勻，醃製30分鐘左右
• 醃製完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節

超簡便微波爐包菜卷

用料

包菜葉1片；豬肉50g；胡蘿蔔10g；青椒20g；芝麻油少許；豆瓣醬少許；烤肉醬2小匙；沙拉醬1小匙；白芝麻（按個人喜好）少許

做法

• 剝下包菜的葉子，洗乾淨，包保鮮膜微波爐叮1分鐘（喜歡軟一點的可以叮1分30秒），取出削掉菜芯
• 青椒和胡蘿蔔切絲，豬肉切細片
• 芝麻油熱鍋，下豆瓣醬炒香，加豬肉炒變色後再加2炒，加烤肉醬，炒至沒有水份
• 把1取出來擦乾淨水分，沙拉醬塗在上面
• 在包菜葉底下墊保鮮膜，把3放到4上捲起來，等不太熱的時候用刀切出容易食用的大小
• 表面撒一點炒熟的白芝麻，完成~
• 也很適合放進便當盒在外面吃~

微波版紅燒肉

用料

五花肉7兩；料酒150ml；醬油少許；糖少許（最好冰糖）

做法

• 五花肉切塊（不要太小塊，也可以放沸水裡燙一下）
• 取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水
• 放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘中火20分鐘高火1分鐘就可以了

鹽酥雞（微波版）

用料

雞胸肉；鹽；五香粉；澱粉；麵包糠；花椒粉；辣椒粉；料酒；食用油

做法

• 雞肉去皮切小方丁，加料酒、鹽、五香粉、辣椒粉、澱粉、一勺油醃半小時
• 每粒分別裹麵包糠，擺入玻璃盤或瓷盤，每粒不要重疊
• 微波高火三分鐘後拿出翻個面，繼續高火30秒
• 最後撒上一些花椒鹽和芝麻

1分鐘！微波爐酸奶蛋糕

用料

雞蛋1個；麵粉1勺；糖1勺；牛奶1勺；酸奶1勺半；檸檬汁3滴

做法

• 取一小碗，打入雞蛋；
• 加入1勺麵粉，拌勻；
• 再加入1勺糖；
• 再加入1勺牛奶；
• 再加入1勺半的酸奶；
• 加3滴檸檬汁；
• 拌勻，入微波爐，高火1分鐘，
• 蛋糕體上升膨脹即可；
• 烤好的蛋糕倒扣在盤子裡，
• 淋上酸奶，撒上青檸檬皮屑，
• 青檸檬片裝飾，搞定！

微波爐烤茄子

用料

茄子

做法

• 準備茄子一個
• 大蒜一個剝皮
• 蔥兩根
• 我本來買了新鮮新辣椒跟蒜一起炒的，這讓我媽都給做剁椒醬了！沒有這個你可以準備辣椒粉！不吃辣可以不用。
• 準備一小碗裡面加入
• 醬油三勺（我這勺大小）
• 生抽兩勺（我這勺大小）
• 蒸豆豉油兩勺（我這勺大小）
• 花椒粉適量（不吃辣可免）
• 孜然粉適量
• 加一勺樓上說的剁椒醬，你也可以選用辣椒粉！（備用）如果選用新鮮辣椒就剁細了和蒜一起炒。
• 我的網好卡
• 茄子洗乾淨放微波爐高火打6分鐘，茄子小時間可短一點。
• 打茄子時間來炒蒜，鍋中待油熱（油多一點點茄子吸油）
• 先炒蒜炒香
• 然後倒入先準的汁煮開既可關火。
• 茄子好了從中剪開分開
• 把蒜醬均勻倒上面，筷子輕插一些小孔好入味。
• 再放入微波爐高火打6分鐘！
• 時間到再少灑一點孜然粉！我再來了一點彩辣和蔥點綴！
• 開吃

微波烤豆腐

用料

豆腐400克；甜麵醬；蠔油；孜然粉；孜然粒；黑胡椒粉；辣椒粉

做法

• 豆腐切厚長條，瀝乾水分，撒少許鹽，醃5分鐘
• 甜麵醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁
• 豆腐片抹勻醬汁
• 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘
• 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鍾，中間翻面一次

微波爐金針菇

用料

金針菇一把；食用油適量；鹽適量；雞精適量；孜然粉適量；辣椒粉適量

做法

• 金針菇清洗乾淨平鋪在紙盤中
• 點上油，然後撒上鹽，雞精，孜然粉，辣椒粉
• 直接放微波爐
• 四分鐘就可以出來了！

豬肉丸子

用料

豬後腿肉400克；鹽6克；木薯生粉40克；水45克；冰塊60克；雞精少量；胡椒粉少量

做法

• 豬肉切成小塊
• 用攪拌機攪拌成這樣時加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒
• 拿出來用手摸摸，啪啪
• 加入少量馬蹄，喜歡吃可以加，也可以不加。
• 生粉和水調好
• 分次數加入摸均勻同一個方向攪拌均勻。
• 拌攪好靜置大約15分鐘
• 用手擠出一個丸子
• 鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，擠好，煮10分鐘後
• 把豬肉丸子撈起來放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以
• 也可以馬上吃或者放進冰箱冷藏口感更好
• 我都是澱粉或木薯粉
• 做豬肉餅，跟以上方法同樣製作
• 加入少量白豬肉切成小粒，拌均勻
• 模具抹上一點油，豬肉湖狀放入模具，用手摸平表面
• 蒸熟
• 切成片炒或者煮湯

蘋果鬆餅

用料

蘋果1個；雞蛋2個；牛奶適量；麵粉適量

做法

• 備料
• 剁碎蘋果
• 放入全蛋
• 加入麵粉倒入牛奶
• 攪拌均勻
• 鍋裡不用放油，將蘋果粉槳用大勺放入鍋裡按成餅形，煎至兩邊金黃即可！
• 香軟