兩塊豆腐一顆西紅柿，幾分鐘就是一盤，百吃不厭，桌子就會被搶。
今天做的豆腐又是我家的家常豆腐菜,這是結合我們這裡的平時飲食習慣,加了西紅柿在裡面一起炒了,因為這裡的炒菜一般都愛加西紅柿,即使炒青菜都有加西紅柿的,雖然我炒去吃不加,但是這次炒豆腐真的都加了,不僅有西紅柿還有青菜,把平時的飲食習慣都加了進去,雖然做法特簡單,可是選擇的豆腐很重要,豆腐特別重要,要稍微嫩一些的豆腐,煎的時候也不能煎的太老了,這樣外香裡嫩更好吃。
主料:嫩豆腐(也可以用老豆腐)、西紅柿、青菜
輔料:菜籽油、鹽、生抽、姜、香蔥、味精、花椒粉、辣皮子(可選)
做法:1、把豆腐切塊,最好大小一樣好煎
2、青菜洗淨切段、西紅柿洗淨切小塊、蔥姜洗淨切末,辣皮子洗淨切末
3、熱鍋涼油,油熱7成下豆腐中小火慢煎一面發黃(千萬不能煎的老了,能定型最好)
4、翻面繼續煎到微微發黃定型
5、把豆腐撥在一邊,也可以撈起來,加姜、辣皮子翻炒出香味
6、加西紅柿塊翻炒出香味,再把豆腐一起翻炒均勻出香味
7、加鹽、生抽翻炒均勻,加少許清水或者高湯,加鍋蓋稍微煮一會入味,差不多是3分鐘左右
8、加青菜翻炒均勻,最好把青菜翻炒變軟
9、加味精、香蔥末翻炒可以出鍋了
小貼士
1、豆腐可以用嫩豆腐,這樣口感好,最好瀝乾水分好煎
2、豆腐不可炒得太老，略黃的形狀最好，所以不碎，香嫩，柔軟可口。
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