導語：豆腐這樣做，嫩滑可口，營養健康，外酥裡嫩，吃過一口忘不了
豆腐是家常菜中最常吃的一類，豆腐的吃法有很多種，涼拌、煎炸、炒燉等，不管是直接吃也好，做菜吃也好，都非常好吃。豆腐一直深受人們的喜愛，不僅因為豆腐的口感好，豆腐的營養價值也是很高的。豆腐是由豆類製作而成，豆類植物中不含有膽固醇，而且蛋白質含量很高，經常吃豆腐可以預防骨質疏鬆、提高人的記憶力、預防糖尿病。而且對於女人而言多吃豆腐還能夠很好地補充雌性激素，對女性更年期有一定的幫助。總而言之，豆腐是一種老少兼宜的健康食材。
今天要給大家介紹的是一道家常紅燒豆腐，紅燒豆腐是一道經典的名菜，而且在古代豆腐的美味已經深得人心，人們稱豆腐為“小宰羊”，因為豆腐白嫩，營養價值可以與羊肉相提並論，所以人們發明了紅燒豆腐的做法。簡單易學，上手快。非常普通的一塊豆腐搭配上各種調味品，通過紅燒後大大提升了豆腐的口感，讓人食慾大增，搭配上一碗米飯，保證讓你吃過之後又飽又滿足。快快學起來吧！
家常紅燒豆腐的做法：
備用食材：豆腐、大蔥、玉米油、姜、料酒、五香粉、味精、香菜、醬油、鹽、白砂糖、蠔油。
製作過程：第一步，將準備好的新鮮豆腐切成大約1釐米的長方形薄塊，放在盤中備用。
第二步，準備好平底鍋，將切好的豆腐放在平底鍋內煎制，直到豆腐兩面金黃，盛出即可。
第三步，把蔥和姜切成細絲備用。
第四步，準備一個乾淨的空碗，將澱粉進行溶解，調製成水澱粉。
第五步，調製調味醬，將醬油、蠔油、料酒、白砂糖、鹽、五香粉、味精調在一起。
第六步，起鍋熱油，炒香蔥絲薑絲。
第七步，把煎制好的豆腐塊均勻的擺入鍋中翻炒。
第八步，把事先調製好的調味醬和水澱粉依次倒入鍋中，輕輕翻炒豆腐塊，以便讓豆腐塊能夠很好的包裹醬汁和澱粉。
第九步，翻炒過後，改為大火收汁。
第十步，將做好的豆腐整齊的擺入盤中，香菜切成碎末，撒在豆腐上。
烹飪小技巧：
1 一塊好的豆腐的含鈣量可以等同於牛肉，所以在挑選時有一定的方法，豆腐本身不要挑選太過白的顏色，可能添加了漂白劑，應該選擇顏色略帶微黃的豆腐。買回家的豆腐應該放在水中浸泡，並且放入冰箱冷藏，這樣可以進行保鮮。但是也建議儘快在4小時內食用。
2 豆腐製作之前可以用鹽水進行浸泡，這樣可以有效的去除豆腐本身的豆腥味，而且豆腐在切塊的時候，容易出現碎塊或者粘刀的情況，可以準備一碗涼水，每次切的時候將刀在水中沾溼，這樣就能很好的避免這種情況，切出來的豆腐平整光滑。
3 豆腐本身滑軟易碎，所以在翻炒的過程中切記不要用力翻炒，只需要用鍋鏟輕輕翻推即可。豆腐這樣做，嫩滑可口，營養健康，外酥裡嫩，吃過一口忘不了。紅燒豆腐掌握這個方法，嫩滑可口，營養健康，讓你愛上吃豆腐。
以上就是本次給大家分享的家常紅燒豆腐，食材簡單，操作方便，一學就會。如果小夥伴們對這道家常紅燒豆腐有自己更好的意見或者建議，可以隨時留言與我們溝通。如果你也覺得這樣道菜可以幫助到自己，可以收藏起來，有空給家人露一手。也可以分享給自己身邊的家人或者朋友，一起來享受這道美味吧。