大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，相信很多人都感覺到，夏天除了高溫還有空氣悶熱之外，每當太陽高高掛在高空時，周圍的空氣就能讓人感覺得到壓迫，一點風量都沒有，再加上夏天是建築行業的旺季，平常走在大街上，經過工地灰塵滿天飛，讓人不得不外出上街都要戴著口罩，但是依然抵擋不了灰塵被吸進肺裡的結果，所以在平時除了需要多喝水之外，還需要不時進食能夠起至清理肺部灰塵，清除身體垃圾作用的食材，比如豬肉檔就有賣的豬肉下料：“豬血”，就是含有這些作用的食材之一。

豬血也叫豬紅，口感如嫩豆腐般柔韌，價格便宜不說烹飪出的菜式還相當下飯，但現在社會影響下，使得很難買到真正好的豬血，大多數都是勾芡血粉製作而成，因此也使得很多人想吃卻不敢吃，但只要和豬肉檔老闆相熟，提前預約也能買到新鮮乾淨的豬血，豬血看著嚇人，但有一個好處，就是能夠清除身體裡面的垃圾，能夠清肺，同時還含有能夠抑制衰老以及提高免疫力的各種礦物質元素，鐵質含量也相當高，甚至還有補血的說法，蛋白質含量甚至比豬肉高一倍，而採用豬血搭配豆腐一起烹飪美食，不僅營養美味，而且滋潤爽嫩，8月天熱，上班族要常吃這食材，十塊錢煮一鍋，清塵補血味爽嫩。

【豬血炒豆腐——做法簡單的營養補血菜】

〔主材料〕：豬血4塊，豆腐2塊

〔配菜料〕：蒜頭4個，生薑，香蔥4條，小米椒2個，香菇3個

〔調味料〕：食用鹽1勺，生抽1勺，雞粉1勺，豆豉適量，花椒粒適量

＞—烹飪過程——

1)；先把豬血和豆腐的外表清洗一遍，然後放在砧板上，把豬血和老豆腐，都均勻切成2cm大小的小方塊，這兩種食材切的大小要一致，放進盤中等待下鍋。

2)；鐵鍋裡燒水，開大火把水分燒開後，好切好的豬血和豆腐塊，丟進開水中焯水，小火狀態大約焯煮2分鐘，即可撈起控幹水分，放進盤中備用。

3)；切制配菜，把蒜頭拍扁後切成碎粒，香菇洗乾淨後切成薄片；香蔥切成小段，生薑切絲，以及小米椒切成圈狀。

4)；起鍋燒油，冷油狀態下先把花椒丟進油鍋中爆出香味，然後把花椒粒剷出不要自留底油，這樣讓人增添菜式的香味，接著才把蒜頭，香蔥和小米椒丟進油鍋中，乾煸出香味後，下幾丁豆豉和配菜一起炒出香味。

5)；把生薑片下進鍋中，炒香後再把豬血下進鍋中，動作輕柔地進行翻炒，把香菇片丟進鍋中，添加適量生抽，鹽和雞精，小半碗清水，然後調成中火，蓋上鍋蓋燜4分鐘。

6)；最後才下豆腐，進行適當的翻拌後蓋上鍋蓋，繼續燜煮4分鐘，然後在表面撒上蔥花或者香菜點綴外觀並提升香味，即可剷出裝盤品嚐。

＞—鹿小嘮叨——

豬血炒豆腐這道菜式，做法簡單，廚房小白都能輕鬆掌握，豬血和豆腐的口感非常相似，爽嫩柔韌，好吃不適口，再加上辣椒和花椒麻味點綴下所帶出的辛麻對味蕾的刺激，瞬間讓人食慾大增，一口吃上豬血和豆腐，通過喉嚨到胃裡，都能感覺清爽從胃裡往上湧，非常適合上班族，每天在外奔波，不時能有這道豬血炒豆腐為身體清塵補血，人也輕鬆了。

＞—豬血炒豆腐之“成功小技巧”——

①：把豬血和豆腐率先進行焯煮，可以有效去除豬血固有的血腥味，和豆腐所帶有的豆腥味，同時還能使質地不會過於鬆散。

②：添加的花椒能夠提升這道豬炒豆腐的香味，而豆豉和生薑除了調味之外，更多的是用於掩蓋豬血的腥味，如果覺得這兩個調料味道重口，喜歡清淡的朋友可以不添加。

③：豬血雖好，但還是有禁忌的，不能與黃豆和海帶同吃，不然會引起消化不良和便祕，而且有心腦血管方面以及消化問題的朋友也要慎吃。

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