現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
將耗油加入後翻炒一下
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
將耗油加入後翻炒一下
加入炸好的豆腐塊
6.將豆腐放入鍋中以後，不要翻炒，把調好的芡汁倒在鍋中，略微攪動一下，等到芡汁產生氣泡並且變的逐漸濃稠時，在將豆腐顛炒均勻，隨後加入剩餘的小米辣椒與小蔥末，就可以裝盤出鍋了。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
將耗油加入後翻炒一下
加入炸好的豆腐塊
6.將豆腐放入鍋中以後，不要翻炒，把調好的芡汁倒在鍋中，略微攪動一下，等到芡汁產生氣泡並且變的逐漸濃稠時，在將豆腐顛炒均勻，隨後加入剩餘的小米辣椒與小蔥末，就可以裝盤出鍋了。
將芡汁燒製起泡
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
將耗油加入後翻炒一下
加入炸好的豆腐塊
6.將豆腐放入鍋中以後，不要翻炒，把調好的芡汁倒在鍋中，略微攪動一下，等到芡汁產生氣泡並且變的逐漸濃稠時，在將豆腐顛炒均勻，隨後加入剩餘的小米辣椒與小蔥末，就可以裝盤出鍋了。
將芡汁燒製起泡
出鍋前加入小米辣椒與小蔥末
這道耗油燒豆腐，我們就製作完成了，這道菜的特點是：豆腐酥軟，耗油味鮮，口感鮮鹹。
現在食品的價格好像失控了，什麼都漲價，豬肉貴的不像樣，牛羊肉也貴的離譜，就連青菜也跟水果一個價了，唯獨沒有漲價的，那就是豆腐了，雖然豆腐很便宜，但是在餐廳裡做成菜以後，賣價可不低，一道蠔油燒豆腐，我們這裡的餐館就要賣28元錢，一盤菜也就使用一斤多的豆腐，價值2元錢。並不是說餐館賣的貴，畢竟餐館的經營費用也是很大的，店家賺的是服務費和人工費，就算價格高一些，也是合情合理的，這也在正常消費範圍之內的。但我們要是自己會做菜，就可以省了很多錢，買點食材自己動手製作，吃著還放心，而且還有點兒小小的成就感呢。今天我要做的這道蠔油燒豆腐，就很划算了，算上豆腐與配料，也沒花幾塊錢，做出來的成品菜，看著也很有食慾呢。
成品菜
豆腐雖然價格很便宜，但是它的營養價值可不低，豆腐含有鎂，鉀，銅，鈣，磷，維生素B1，鋅等多種物質，並且素有“植物肉”的美稱。在這個肉價飛漲的時候，多吃豆腐，也可以滿足我們身體所需的營養要求。但是豆腐怎麼做才好吃，這也是個需要解決的問題，雖然豆腐的做法很多，可還是有很多人不知道具體怎麼操作。今天我就為大家分享一道蠔油燒豆腐的詳細做法，希望可以讓更多的人學會這道菜，為我們的餐桌上增加一道美味佳餚。
成品豆腐
【蠔油燒豆腐】
主料：豆腐600克
配料：小蔥20克，小米辣椒4個，姜10克，大蒜4瓣
調料：耗油30克，精鹽2克，味精1克，白糖5克，澱粉10克，食用油適量
——製作方法
1.豆腐切成0.5釐米厚，4釐米寬，6釐米長的塊狀，因為豆腐需要用油炸制，所以不能切的太薄，切的太薄，容易被炸焦，而且也達不到外焦裡嫩的口感要求。
豆腐切成五釐米厚的長方形
2.豆腐切好後，我們在將小蔥，小米辣椒切碎，大蒜切成蒜片，姜切成絲，將切好的小米辣椒與小蔥末分為兩份，一份用於熗鍋，另一份在出鍋時使用。
將小米辣椒與小蔥分為兩份
3.將白糖，精鹽，澱粉，味精放在一個小碗裡，加入適量的清水攪拌均勻以後，調製成芡汁備用。
將芡汁攪拌均勻
4.鍋中加入500克食用油，將油溫燒至到六成熱，也就是開始冒少許油煙時，將切好的豆腐片放入鍋中炸制，一次不要放多，而且要依次放入，這樣才能將豆腐炸的有形狀，直到將豆腐炸到表皮金黃酥脆時撈出備用。
豆腐炸至表面金黃
5.豆腐全部炸好以後，將鍋中多餘的食用油倒出，留下少許的底油，油溫燒熱以後，放入小蔥，薑絲，蒜片，小米辣椒煸炒，炒出香味以後，放入耗油，隨後將炸好的豆腐加入。
將耗油加入後翻炒一下
加入炸好的豆腐塊
6.將豆腐放入鍋中以後，不要翻炒，把調好的芡汁倒在鍋中，略微攪動一下，等到芡汁產生氣泡並且變的逐漸濃稠時，在將豆腐顛炒均勻，隨後加入剩餘的小米辣椒與小蔥末，就可以裝盤出鍋了。
將芡汁燒製起泡
出鍋前加入小米辣椒與小蔥末
這道耗油燒豆腐，我們就製作完成了，這道菜的特點是：豆腐酥軟，耗油味鮮，口感鮮鹹。
——小貼士：在製作這道耗油燒豆腐的時候，炸豆腐是非常關鍵的，我們必須要控制好油溫，如果油溫過高，就會將豆腐炸焦，油溫過低，就會將豆腐炸的發緊，所以油溫必須要控制好，再有一點，炸豆腐時一次不可多放，分為兩次炸完即可，這樣可以保證豆腐炸至均勻。
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