最近孩子迷上了這菜，蒸一蒸就能吃，兩天做一次，怎麼都吃不膩！

排骨是我家經常會買來吃的食材，像是糖醋排骨，紅燒排骨，排骨湯等等，吃吃排骨既能給身體補充鈣質，小孩老人都需要的營養，還能強身健體壯骨骼，所以每週隔兩天雷打不動的都會買排骨回家做來吃！今天跟大家分享的是一道蒸出來的美味——豆豉蒸排骨。

豆豉蒸排骨，非常經典的一道家常菜，是廣式經典名菜，做法簡單，好吃下飯，所以也是家庭主婦們會經常做的一道菜～不得不說，豆豉和排骨的搭配簡直是美妙絕倫，因為跟豆豉蒸出來的排骨那簡直是噴香入味，讓人垂簾三尺。豆豉是傳統發酵的食品，一般用來做蘸料，也可以蒸煮炒拌。平時食用豆豉既可以清熱解毒、和胃驅寒，也可以調理和改善我們的腸道菌群，幫助消化；它的豆激酶對血栓有溶解的作用，不僅能降壓，也能減少膽固醇哦！粵菜的一個特點，肉菜也可以吃不出油膩感，它的烹飪方式避免了重油重辣，蒸出來的排骨香、嫩、滑，蒸出營養和健康。

豆豉豉香濃郁，滲透到排骨中，鮮香嫩滑，讓排骨的味道更加豐富濃郁，超級下飯，只要有這菜，我家小朋友總能多吃一碗飯，這菜做一大碟，吃個精光，湯汁都不剩，孩子說天天吃都吃不膩！太好吃了！

【豆豉蒸排骨】

食材：豆豉，排骨，大蒜，姜

調料：白糖，花生油，澱粉，鹽，胡椒粉，米酒

【做法】

第一步：首先排骨讓店家幫砍小塊，排骨放入盆中，注入清水，泡半小時去血水,瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。

第二步：排骨吸乾水後，裝入碗中，加入大半勺白糖,加入半勺花生油,加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。

第三步：把豆豉衝乾淨，再用刀背拍扁，大蒜拍碎，去皮，剁碎備用。

第四步：醃好的排骨從冰箱取出，加入適量的鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。

第五步：加入厚溼澱粉。

第六步：再加入碗中，把它放入蒸箱中100度蒸18分鐘；如果是用蒸鍋，也是一樣的時間，水開後，上鍋蒸18分鐘左右即可。

這道菜就做好啦，零失敗的一道菜，小白也可以做出超級美味的喲！除了過程需要點時間，有空就趕緊收藏起來，做給家人吃吧！孩子最愛吃這菜，我兩天準做一次，蒸一蒸特鮮美，每次吃個精光！

【小貼士】

1.加白糖可以提鮮，使排骨有脆口的感覺，不喜歡可以省略不加；

2.如果喜歡味道更濃郁，可以把豆豉和蒜末炒香，再放入排骨中。

3.這道菜只能現做現吃，一次不要做太多，隔夜吃就不好吃了！

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