媳婦每次做這幾道家常菜，一出鍋就被我和兒子搶空了，開胃又下飯
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
祕製燒排骨
1．排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
2．排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
3．加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果；
4．轉小火，燉40分鐘
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫 縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
澆汁豆腐
1. 豆腐切塊，在鹽開水中煮1-2分鐘後撈出待用，青、紅椒切圈;香菜、蔥切末。
2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈調成醬汁;
3. 平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃，煎好後煎麵衝下擺盤。
4. 另起鍋，把醬汁燒開，澆在豆腐上，撒上香菜末即可。