大口喝酒，大塊吃肉，無處不透著東北人的豪爽！ 大骨頭經過足夠時間的燉煮，醬香味完全沁入皮裡肉外。拎起一塊骨頭，顫顫悠悠的骨肉似離非離，這簡直就是一種赤裸裸的誘惑！
By 8飛魚
用料
- 豬骨頭 816g
- 欣和六月香豆瓣醬 2大勺
- 大料 2個
- 花椒粒 30粒
- 山奈 1匙
- 幹辣椒 1個
- 香葉 4片
- 陳皮 5g
- 桂皮 6g
- 老抽 15ml
- 生抽 20ml
- 冰糖 15g
- 小茴香 2匙
- 草蔻 1個
- 料酒 20ml
- 大蔥 25g
- 姜 10g
做法步驟
1、大骨頭。
2、準備輔料
3、大骨頭清水泡兩小時，中間反覆換水，沖洗掉血水。
4、起鍋，涼水放入骨頭，加料酒、陳皮焯水。
5、全程開鍋蓋焯水，水開有浮沫後再煮個兩分鐘。
6、撈出骨頭，沖洗乾淨。
7、另起炒鍋，放少許油，放入全部香料炒香。
8、放入骨頭。
9、翻炒均勻上色後，放入豆瓣醬、冰糖、老抽、生抽。
10、翻炒一會，倒入足量的清水，加入大蔥25g、薑片10g，蓋蓋慢燉2小時。
11、煮好的醬大骨，湯汁也是極品，不可辜負哦，拿來滷豆皮、蛋蛋是最好不過的。白水煮了雞蛋、鵪鶉蛋。
12、小鍋涼水煮蛋，水開後關火燜5分鐘，撈出蛋涼水衝，這樣容易剝蛋皮。
13、把煮好的蛋放入骨頭滷湯裡，燜一夜就入味了。
14、吼吼，啃起來。
15、成品。
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