材料：雞腿肉、蔥、花椒、蒜、豆瓣醬、鹽、黑胡椒粉、辣椒、料酒、麵粉、醬油。
做法：1、雞腿去骨，切成小塊；
2、依次加入鹽、黑胡椒粉、醬油和料酒，揉搓1分鐘後，再醃漬10分鐘；
3、雞肉塊裹上面粉，入六成熱油，炸至金黃；
4、另起鍋，少許油煸香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，再倒入豆瓣醬翻炒一分鐘後，加入雞塊，翻炒均勻即可。
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