東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，
A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，
B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，
A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，
B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
茶香東坡肉
材料
帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克
做法
1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。
3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，
A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，
B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
茶香東坡肉
材料
帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克
做法
1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。
3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。
正宗杭幫東坡肉
材料
五花肉，蔥，姜，料酒一袋，老抽3大勺子，白糖
做法
1.買新鮮的五花肉，放涼水鍋裡煮開。
2.涼了後切成大一些的肉塊。
3.放砂鍋內，砂鍋內底放蔥姜，然後放上切好的肉。
4.放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，沒過肉。
5.大火開後轉小火燉半個小時。
6.燉好後放入碗內，吃的時候在上鍋蒸20分鐘。正宗東坡肉就做好了。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，
A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，
B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
茶香東坡肉
材料
帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克
做法
1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。
3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。
正宗杭幫東坡肉
材料
五花肉，蔥，姜，料酒一袋，老抽3大勺子，白糖
做法
1.買新鮮的五花肉，放涼水鍋裡煮開。
2.涼了後切成大一些的肉塊。
3.放砂鍋內，砂鍋內底放蔥姜，然後放上切好的肉。
4.放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，沒過肉。
5.大火開後轉小火燉半個小時。
6.燉好後放入碗內，吃的時候在上鍋蒸20分鐘。正宗東坡肉就做好了。
東坡扣肉
材料
主料：肥瘦豬肉300克，芽菜200克，調料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克
做法
1. 將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗淨後控幹水分；
3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；
4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；
6. 用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。
東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
東坡肉
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉
簡介
其實我對蘇東坡有點小心結，因為我比較贊同王安石的改革啦。不過吃過東坡肉後，相信王安石都會大大的數起大拇指。此菜顏色紅亮，層次分明，肉質細嫩無比，吃起來竟完全感覺不到一絲肉筋的存在，味道香濃不膩。你可以拿只筷子從肉中間切下，肉自然分成兩份，毫不費力。這個菜神奇就神奇在這麼鬆軟的肉，外形卻不鬆鬆垮垮，反而層次鮮明，挺立有形。
材料
五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒（或者黃酒，紹興酒），白糖，醬油
做法
1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。
8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
小訣竅
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
極品東坡肉
材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；
2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛；
3、切成麻將大小的肉塊；
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑；
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油；紹酒；冰糖；
7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時；
8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器；
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，
A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，
B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
茶香東坡肉
材料
帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克
做法
1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。
3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。
正宗杭幫東坡肉
材料
五花肉，蔥，姜，料酒一袋，老抽3大勺子，白糖
做法
1.買新鮮的五花肉，放涼水鍋裡煮開。
2.涼了後切成大一些的肉塊。
3.放砂鍋內，砂鍋內底放蔥姜，然後放上切好的肉。
4.放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，沒過肉。
5.大火開後轉小火燉半個小時。
6.燉好後放入碗內，吃的時候在上鍋蒸20分鐘。正宗東坡肉就做好了。
東坡扣肉
材料
主料：肥瘦豬肉300克，芽菜200克，調料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克
做法
1. 將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗淨後控幹水分；
3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；
4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；
6. 用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。
東坡肉
材料
五花肉1200公克，薑片2片，蔥1支，青江菜3顆，味淋2大匙，草繩適量，太白粉水適量，滷汁：500cc，水500cc，醬油200cc，糖100公克，薑片2片，蔥1支
做法
1.五花肉切正四方塊，用草繩以十字交叉方式綁牢；蔥切段，備用。
2.取鍋加水六分滿，放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。
3.青江菜洗淨對剖，放入作法2沸水中汆燙，撈起瀝乾擺盤。
4.放入作法1綁好的五花肉塊，煮約20分鐘後取出沖冷水備用。
5.滷汁煮沸後，加入作法4的五花肉塊煮約1小時，加入味淋續煮15分。
6.五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。
7.取作法5的滷汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉塊上即可。