推薦語：清明前，這野菜是最佳食用季節，鮮嫩又營養，既是調味品又是中藥，被稱為“菜中靈芝”。
#你好，春分##春季養生正當時#
快要清明瞭，都說春季是一個最容易吃到鄉間美味的季節。這不，今日陽光明媚，和老公一起來到鄉下玩了一圈。湊巧趕上逢集日，巧遇一菜農在賣新鮮的藠頭，雖然7塊錢1斤有點小貴，但糖糖仍然欣喜若狂。要知道這種野菜也只有南方的農村才有賣，像我們這不南不北的地方，是很少能碰上的。
藠頭又叫蕎頭，營養豐富，含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質。藠頭既是一種很別緻的調味食品，還是藥用價值高的中藥，因此它還被譽為“菜中靈芝”。中醫有記載，藠頭具有促進食慾、消食、止嘔消噯、安神除煩、暖胃健脾等功效。民間就有句俗話：“餐前飯後食六顆，不打郎中門前過”，生動形象地描述了藠頭的醫藥價值。春季也是藠頭鮮嫩美味的食用季節，用它簡單的醃製涼拌，再沒有食慾的人，也能立馬多吃很多飯，而且多吃點還可以殺菌，所以遇上了，就是貴也要買點回家嚐嚐哦！下面咱就給大家分享下藠頭的一種最美味又簡單的吃法吧！
涼拌藠頭
【食材準備】藠頭300克、鹽適量、小米辣一小把、青椒1個、醋少許、芝麻油數滴
【做法】
1、先準備好藠頭等食材，並將藠頭根鬚和葉子去掉然後清洗乾淨，然後將藠頭對半切開成絲。對了，葉子別扔，可以用來做餅吃也是一道美味呢！
2、將洗乾淨的小米辣斬碎碎的，如果怕辣可以適量減少小米辣。
3、將青椒去籽後，也斬碎碎的。
4、將切好的藠頭、小米辣、青椒都放入一個大碗中，加入鹽調拌均勻醃漬十分鐘左右。
5、喜歡芝麻油的，可以滴入少許芝麻油調拌即可食用了。
6、喜歡重口味的話，還可以澆點醋、紅油辣子調拌一下。兩種調味都是很美味的，自己喜歡哪種吃法，可根據自己喜好選擇吧！
好了，這道涼拌藠頭就大功告成了，用來做小菜調味增加食慾是相當不錯的選擇呢！做法簡單，快來試試讓家人嚐嚐這道“菜中靈芝”的美味吧！
小貼士：
1、如果一次醃製的多，可以放密封瓶裡，然後放入冰箱冷藏，可以吃上好幾天。不過儘量幾日之內食用完。
2、怕辣的人，可以少放一些小米辣。不喜歡青辣椒，可以不放。如果喜歡的話，還可以放點蒜碎一起同醃，味道也不錯的哦！
3、三高人群注意食用是鹽不要多放。
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