導語：新疆大盤雞家常做法，土豆軟糯雞肉嫩滑，湯汁拌飯也香，好吃不膩
大盤雞是新疆的一道非常經典的特色菜餚，主要是以雞肉為主料，搭配土豆製作而成，土豆的軟糯，雞肉的鮮嫩，都是這道菜的點睛之筆，大盤雞符合大眾的口味，相信家家戶戶都會學著做，那麼當然不同的人便會有不同的做法，大盤雞吃起來辣中帶香，非常的開胃下飯，在我老家，老百姓做大盤雞的時候，總會順帶的煮上一些麵條，吃完雞塊和土豆塊，用湯汁煮麵條吃，這樣煮好的麵條，非常的筋道爽口，口感好的沒話說。
大盤雞不僅是食材的鮮美，湯汁也是非常濃稠的，泡飯、煮麵條皆可，按照自己的喜好操作即可，其實我們自己在家做大盤雞，也不是說非得多麼的正宗，最重要的還是家人喜歡，做出家人喜歡的口感，這樣也才會吃得開心，是真正賦予了大盤雞這道菜以靈魂，下面我要分享給大家的是一款大盤雞的家常做法，這樣豐盛美味的一道菜，大家可千萬不要錯過，嘗試學著做一做，讓家人足不出戶便能享受到美味，接下來我們一起學習。
【新疆大盤雞】家常做法：
備用食材：雞1只，土豆2個，青紅椒各1個；
製作過程：第一步，我選用的是整隻雞，你可以直接選擇雞塊即可，清洗乾淨後，切成塊；
第二步，鍋中添上水，待水煮開後，放入雞塊，焯燙一分鐘，即可撈出，瀝水備用；
第三步，炒鍋中加上適量的油，待油熱後，放入花椒炸香後，撈出花椒不要，僅留花椒油；
第四步，在炸香的花椒油中，放入生薑、八角、桂皮和乾紅辣椒，爆炒出香味；
第五步，放入焯好水的雞塊，翻炒片刻後，加上適量的料酒，倒上沒過食材的清水；
第六步，再加上糖、老抽和醋，大火煮開後，轉至小火繼續燉煮，差不多25分鐘；
第七步，將土豆清洗乾淨，削去皮後，切成滾刀塊，下入鍋中；
第八步，加上豆瓣醬，再次大火煮開後，轉至中小火，燉煮土豆熟，加上鹽，放入青紅椒即可關火。
烹飪小技巧：1、切好的雞塊，可以選擇放在開水鍋中焯燙，也可以選擇加上料酒、鹽和胡椒粉醃製，二選一即可，蔬菜除了土豆、青紅椒外，還可以隨意添加一些自己喜歡的，湯汁可以儘量多留一些，大力推薦，泡飯、泡麵條真的都是超美味，青紅椒是沒有辣味的，只是為了搭配色澤，所以吃不了辣的也不用擔心。
2、雞肉和土豆才是天生的一對，搭配做成這份新疆大盤雞，做出的菜餚吃起來，土豆軟糯，雞肉嫩滑，湯汁非常的濃郁，吃完食材，湯汁拌飯也是非常香的，裡面選用的食材非常鮮美，家人吃著菜會健康放心，好吃不膩的美食，大家可不要錯過呢。
歡迎大家收藏這份大盤雞的家常做法，做給家人吃一吃，讓家人享受別樣的美味！