'山西特有的麵食如今入鄉隨俗，在家也能輕鬆做，味道不比飯店差'
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
5.大火煮5分鐘左右，放入十三香，多一點的鹽，再放入一點味精。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
5.大火煮5分鐘左右，放入十三香，多一點的鹽，再放入一點味精。
6.關火，把做好的澆頭盛入碗中，放上煮麵條的鍋，注入清水。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
5.大火煮5分鐘左右，放入十三香，多一點的鹽，再放入一點味精。
6.關火，把做好的澆頭盛入碗中，放上煮麵條的鍋，注入清水。
7.大火燒開後，轉中火下入刀削麵，中間點一次滾，再次水開後下入青菜。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
5.大火煮5分鐘左右，放入十三香，多一點的鹽，再放入一點味精。
6.關火，把做好的澆頭盛入碗中，放上煮麵條的鍋，注入清水。
7.大火燒開後，轉中火下入刀削麵，中間點一次滾，再次水開後下入青菜。
8.將煮好的面和青菜撈出盛入碗中，放上適量的澆頭，撒上香菜即可。
刀削麵，山西傳統美食，也是“中國十大面條”之一，這些年不論南北都很常見。所謂刀削麵，既是用特殊的工具把和好的面削成寬條面葉，然後再搭配自制的澆頭，如番茄醬、肉炸醬、雞蛋打滷等等，就做成了一碗麵筋湯鮮的刀削麵。
如今刀削麵來到我們這裡，針對當地人的口味，經過不斷的嘗試和改良，漸漸的形成了今天這個樣子，我們這本地有香菇雞丁刀削麵、熗鍋刀削麵、炒刀削麵、番茄雞蛋打滷刀削麵，但是最受歡迎的還是這碗香菇雞丁刀削麵，今天呢，就來給大家分享這道好吃又美味的麵食。
香菇雞丁刀削麵
【準備食材】
雞胸肉、香菇、泡發木耳、刀削麵、薄豆腐、青菜、香菜、大蔥、姜、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、十三香、白糖、味精、料酒、醬油、白胡椒粉。
【做法】
1.薄豆腐切大概1釐米的小塊，香菇洗淨切丁，薑切片，大蔥切段，青菜、香菜洗淨備用，雞胸肉切小塊用料酒、白胡椒粉、醬油、鹽、白糖醃製30分鐘。
2.鍋中燒油，將豆腐塊放入鍋中轉中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黃撈出備用。
3.鍋中留底油，依次放入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油後，放入蔥段、薑片翻炒，再放入醃製過的雞胸肉，翻炒至雞胸肉成熟，倒入適量的清水。
4.待水開後，下入清洗乾淨的香菇丁，泡發好的木耳和炸豆腐塊。
5.大火煮5分鐘左右，放入十三香，多一點的鹽，再放入一點味精。
6.關火，把做好的澆頭盛入碗中，放上煮麵條的鍋，注入清水。
7.大火燒開後，轉中火下入刀削麵，中間點一次滾，再次水開後下入青菜。
8.將煮好的面和青菜撈出盛入碗中，放上適量的澆頭，撒上香菜即可。
特別提示：
1.刀削麵相對複雜，可在超市中購買成品，或者寬麵條也可，如果喜歡自己動手的，可以把面和好，用刮刀嘗試削麵，但注意安全，以免傷到手。
2.香菇因為是新鮮的，雜質較多，一定要清洗乾淨，否則會影響口感，必要時可在開水中焯一下。
3.因為是小孩子吃，所以用了很多黃豆醬代替，能吃辣的，可以不用黃豆醬，直接全部用豆瓣醬，這樣炒出的紅油顏色更加好看，而且味道更為濃厚。