在西安麵館中，與柳巷面齊名的，當屬馬虎麵館。馬虎麵館於1986年開業至今，在全國已有三十多家加盟店，其中人氣最高的，還是位於西七路與解放路十字偏西的最初的老店。不少食客認為麵館名字與美味的面嚴重不符，好奇店名是否別有深意。實際上，麵館名字並無深意，與老闆本名相同，“馬”與“虎”均為第三聲。
馬虎麵館除名字起得有些馬虎外，面的外觀也十分馬虎，白花花的麵條毫無裝飾，看著有些過於隨便。其實麵條底下藏著這碗麵的主角——祕製的牛肉塊。食客通過不斷地翻攪，可以發現不少大塊的牛肉，頗有尋寶的樂趣在。
馬虎面是臊子面，即拌麵的醬滷。臊子主要分為三種：葷臊子、素臊子與炸醬臊子，馬虎面主打葷臊子，牛肉大而滑嫩，味道濃郁，碗裡少了豆芽、土豆、胡蘿蔔等素菜，唯一的綠來自於從碗底翻出的香菜與少量的蔥段。
馬虎面的味道一點也不含糊，手抻的麵條初入口時較柔，咀嚼中能感受到那一份韌勁。麵條就著醬汁囫圇一口，能體會到醋的香醇與恰到好處的酸，香菜獨有的香味以及油潑辣子層次豐富的辣味，讓人慾罷不能。若覺得嘴裡缺了點爽脆的口感，可點一份辣蘿蔔泡菜搭配著面一起吃。或是仿照西安本地食客的吃法，從桌邊一籃子大蒜裡挑出幾粒剝開，一口大蒜一口面，吃得腦門沁汗，十分帶勁。大口吃肉，痛快吃麵，在馬虎麵館，來自遠方的客人們能夠切身體會到西安人常提到的“咥面”的真正含義。
馬虎麵館老店的門面很簡單，頗有不顯山不露水的低調感。灰色的磚牆上掛著由作家賈平凹題寫的牌匾，寫著“馬虎麵館”四個大字。牌匾左側的“百年老店”四字有些誇大事實，但店裡的祕製牛肉配方的確是由祖上傳承而來。
蓋得排行探店提示：
進門左右兩側分別為收銀臺與操作間，收銀臺內的牆壁上掛滿了獎狀，邊上貼著價格單；與柳巷面一樣，馬虎麵館也是一碗麵打天下的好手。麵館採用自助式服務，客人付款後到操作間窗口處等待菜品完成，端面倒麵湯都需自行解決。目前馬虎麵館在西安共有四家分店，但分店的口味仍舊無法與老店相提並論，推薦客人優先選擇老店。
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