魚的營養不用我多說，補鈣又補腦。但是帶魚我就不得不說，它富含脂肪，蛋白質，維生素A，不飽和脂肪酸，磷，鈣，鐵，碘等多種營養成分。而且帶魚的DHA和EPA的含量都高於淡水魚，DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加上帶魚含有豐富的卵磷脂，對於孩子大腦發育是很有好處的。
因為我兒子從小愛吃魚，他的個子在同齡人中是最高的，雖然父母的遺傳也很重要，但是後期的營養搭配也是很關鍵的。說到這點我還挺自豪的，經常給我妹說，看看，誰讓你不吃魚呢？我兒子幸虧像我。雖然是開玩笑，但是魚的營養還是不容小覷的。帶魚好吃而且刺少，很適合老人和孩子食用，而且做法也很多樣，最常見的 就是紅燒帶魚和酥炸帶魚段，今天我給大家分享一個不一樣的帶魚做法——豆豉燒帶魚。
豆豉燒帶魚
【食材】
帶魚500克，豆豉50克，雞蛋2個，玉米幹澱粉20克，蔥，姜，蒜各適量
【調料】
鹽，料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，醋
【做法】
1、帶魚清洗乾淨內臟。（尤其是腹部的黑膜，一定要清理乾淨，不然帶魚會很腥）處理乾淨後把帶魚切成5釐米左右的段兒，盛入容器內，加薑片，蔥段，料酒，生抽一起醃製20分鐘左右。
2、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻；玉米澱粉倒入盤中；拿出醃好的帶魚段，用筷子夾起帶魚蘸入雞蛋液中，讓雞蛋液充分的包裹住帶魚；然後撈出放在澱粉上，上下翻面，裹上一層薄薄的澱粉，以此方法把所有的帶魚都均勻的裹上澱粉放在一邊備用。
3、鍋中放入足量的油，燒至8成熱，下入帶魚段，輕輕翻動，炸制定型並且兩面金黃後瀝乾油撈出。
4、鍋留底油，油熱後下入蔥椒蒜爆香，下入少許豆瓣醬或老乾媽炒出紅油下入豆豉，一起翻炒，加入適量溫水大火燒開，然後下入帶魚段，依次加入生抽，老抽，耗油，醋調味，這裡可以不用加鹽，因為醃的時候已經放過鹽，生抽和耗油都有鹹味；最後加白糖提鮮，大火收汁出鍋即可。
