大家好，我是橙子。今天下雨啦，什麼生活在水中啊？哈哈哈就是魚啦，我們今天做帶魚。帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性凶猛。和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。我們要做的是油炸，炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人。
用料 ：
帶魚
鹽
雞精
料酒
薑絲
油
步驟1：
帶魚洗淨，去頭、去尾，加入鹽和雞精。加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。
步驟2：
平底鍋內倒入油，加入薑絲加熱一會即可將薑絲挑出。油能浸過魚的一大半即可，半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋，這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋，薑絲可以不用挑出。
步驟3：
將魚炸至兩面金黃即可出鍋。（因為帶魚比較易熟，所以千萬別炸焦了！）
小貼心提示：
火候自己掌握好了，個人喜好口味不同。醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
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