黃豆醬是北方家庭餐桌必備的調味品。這道小菜是很家常的佐餐小菜。我家經常在早餐時用來搭配粥和麵食來吃。
By 廚色生香
用料
- 幹黃豆 100克
- 木耳 5朵
- 洋蔥 100克
- 胡蘿蔔 50克
- 豬瘦肉 80克
- 肥肉 20克
- 姜蒜 適量
- 黃豆醬 50克
- 鹽 適量
- 醬油 1匙
- 雞精 2克
- 花椒油 2克
- 辣椒油 2克
- 料酒 適量
- 澱粉 適量
- 大料 3個
做法步驟
1、幹黃豆泡一夜。
2、木耳提前泡好，撕成小朵。洋蔥切丁泡水裡，防止辣眼睛。胡蘿蔔切丁。
3、豬瘦肉切丁，用料酒、鹽、澱粉略醃一下。肥肉切丁，蔥薑切片。
4、肥肉丁下鍋，小火慢慢煸出油。其實就是耗豬油，油渣盛出。
5、鍋中再加點油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家習慣葷油和色拉油兩摻做這類菜。提香，而且動物油脂對身體也有好處。
6、加姜蒜、大料、黃豆醬炒香。
7、加黃豆、木耳翻炒一會，加生抽繼續炒。
8、加溫水沒過食材，中小火繼續煮。
9、待湯汁見少，加洋蔥丁、胡蘿蔔丁稍煮一會。
10、煮至湯汁粘稠，加花椒油、雞精、辣椒油調味。喜歡重口味的可再加點鹽。
11、成品裝盤。早餐搭配粥、花捲一起吃，很下飯哦！
小貼士
幹黃豆要泡一夜。泡的時間長，煮時省時間好熟。我加了肥肉丁，是為了提香。吃點葷油對身體也有好處。不喜歡可以不加。最後出鍋前鹽隨個人口味加。辣椒油不喜歡可以不加。
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