超級喜歡下雨，一場雨後地裡的野菜搜搜的往出鑽，一般下雨後的第二天我就會跟鄰居約了一起去挖野菜，這不這次挖了一些刺兒菜回來，不知道大家吃過刺兒菜嗎？刺兒菜的葉子周圍長著一圈密密的細刺，手摸著非常扎手，所以洗這個野菜時我都帶著橡膠手套的，避免扎手，有人說這麼扎手吃進肚裡安全嗎？答案是非常安全哈，因為還要焯水呢，經過焯水的刺兒菜就不紮了，而且特別好吃，口感特別肉頭，也沒有任何怪味，特別好吃。只是現在刺兒菜越來越少了，要想吃到還真不容易呢！真的很少見到的，這是運氣好我們發現了一片地都是這個菜，如獲至寶呀！
就是這野菜，不認識的可以看圖認識一下哈，下次看到了一定也挖點嚐嚐看。今天用刺兒菜做了玉米麵大菜糰子，別提多好吃了，現如今這菜糰子可是很多人都愛吃卻又不會做了，其實不難，我感覺比饅頭省事，今天分享給大家有興趣也愛吃這口的自己在家試試看吧！既然是野菜餡兒就要多加點肉才好吃，野菜的特點就是喜歡肉，肉多才好吃，而且最好是有點肥的肉餡兒搭配了才口感特棒。
許多人都說不愛吃玉米麵做的主食，說拉嗓子咽不下去，其實你做的時候加點小蘇打，成品就會暄騰蓬鬆，和好面多醒醒，叫麵糰充分吸收水分，做好了一點也不拉嗓子的，現在你要想吃菜糰子，外賣至少8塊錢一個呢，咱在家做壓根用不了那麼多錢呀！而且自己做的肉多更香哈！我做的菜糰子，不光我家老少都愛吃，平時經常分給鄰居嚐嚐也都受到歡迎呢！
所需食材：玉米麵300克，刺兒菜300克，豬肉餡兒300克，蔥姜適量，生抽25克，香油15克，鹽4克，十三香1克，清水適量，小蘇打1克。
製作過程：
1準備好所有食材。
2碗中先稱入300克玉米麵，然後加入1.5克小蘇打攪勻，加小蘇打的作用就是可以令成品比較暄騰吃著口感不發死，也就是不瓷實。
3然後慢慢加入適量溫水，將玉米麵和成比較軟的麵糰。
4和麵的軟硬如圖所示，不能太軟稀的出水不好包，但是也不能太硬口感不好，蓋塊溼布醒半小時。
5趁醒面的時間將刺菜摘好洗淨控幹水分用開水焯燙2分鐘然後用冷水過涼攥幹備用。
6豬肉餡兒中加入適量蔥薑末、25克生抽、15克香油和1克十三香、1克鹽然後衝一個方向攪打上勁醃製十分鐘。
7等麵糰醒好再把焯燙好的刺菜切碎放在醃好的肉餡兒里加入3克鹽拌勻。
8麵糰醒好以後平分成6份，為了包的時候快捷省事可以也把餡兒平分成6份，這樣提前分好份兒也能保證包好的菜糰子大小基本一致，當然這是給剛開始學做的朋友一個小竅門，如果您技術十分熟練的話這一步可以省略哈。
9先拿起一個麵糰在掌心裡按扁然後把餡兒放上去。
10兩手包，一邊轉動一邊用虎口儘量往裡收麵皮，封口會越來越小，最後把封口處捏緊別露餡兒即可，如果面比較沾手就準備一個冷水盆，包之前雙手用冷水蘸溼就可以防粘。
11包好的菜糰子放在鋪了屜布的蒸籠裡蓋好蓋子開火蒸，水開以後蒸30分鐘即可。
12因為玉米麵不愛熟所以我都蒸的久，如果你做的個頭小點也能縮短蒸的時間，蒸好以後燜1分鐘即可打開鍋蓋取出開吃。
小提示：提前把麵糰和餡料分成等份非常方便而且利於菜糰子的成品大小基本一致，對於新手來說是個好辦法，您可以試試看。加小蘇打的目的是可以令成品口感好更暄騰，總有人問我家鹼面行不行，答案是不行，它兩不是一個東西哈。