一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?

叉燒包 蠔油 蝦餃 糕點 方物娘娘廚房 方物娘娘廚房 2017-08-29

之前在知乎上看到一個問題:有哪些類似於「西瓜最中間那一口」的美食,當時小編腦子裡有的

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?張開口,那雪白松軟的包子皮,微微燙嘴;裹著蠔油芡汁的叉燒餡,香滑鹹鮮,第一口熱騰騰的滋味太難忘了。所以我家的冰箱裡,永遠備著一包速凍叉燒包,像現在發完宵夜文,餓了,立馬燒水,蒸上兩個,外加一杯酸奶,吃完心滿意足地睡覺~

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?早在上個世紀,叉燒包已經貴為茶樓的四大點心之首(其餘是蝦餃、燒賣和粉果)。廣州也有句俗語,帶叉燒包上茶樓,來巧妙形容多此一舉的做法。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?

甚至在五十年代,還有創作人把這份狂熱寫進了歌詞裡。即使是三歲細路哥,都知道一個好味的叉燒包,無非是包身軟熟、叉燒甘香、帶點醬汁。但講到一個靚叉燒包怎麼做,你又知道嗎?

今期,除了重新認識傳統叉燒包之餘,小編還會和你見識叉燒包的進化史,我們立馬出發吧。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?

傳統蒸叉燒包

最經典的叉燒包,肯定是阿爺老豆那代就有的廣東蒸包,一個個包型挺身,像雀籠一樣,開口笑,叉燒餡顯山不露水,賣相非常誘人。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?據說,叉燒包來自北方的開花饅頭,傳到廣東後,根據老廣偏甜喜軟的口味,改良而成。記得第一次吃這種饅頭,我還問老闆,是不是忘記放糖了。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?包子的叉燒餡,最好用甘香的半肥瘦。此外,餡料還有另一個主角,蠔油芡汁,加砂糖、老抽、薑片、洋蔥煮成,既香濃又不失層次。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?我個人比較欣賞廣州酒家的叉燒包,口感、香味、甜鹹度都處於平衡狀態,味和而鮮,簡直完美~

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?

中西結合叉燒餐包

講真,在沒有遇見叉燒以前,餐包一直是扒餐裡面的小配角,冷冰冰的口感,配牛油的單調食法,沒什麼存在感。直至成為了叉燒餐包,它的包生才開始明亮起來。

一籠正宗的叉燒包是怎麼樣的?叉燒包一定要趁熱吃,所以加了叉燒的餐包也受到了重視,新鮮出爐熱辣辣,一改以往的冰冷姿態。

,全是大隻鬆軟的叉燒包!

看完口水就不自覺地流了出來了,相信作為吃貨的一員你會喜歡這樣的美食。

如果你也是廚房美食達人,不妨關注我們,同時也歡迎各位投稿,拿出你獨特的好菜,讓我拭目以待吧。

我們的菜譜不僅好吃還能美容養顏哦,據說關注我們的小夥伴都變美啦~~~

更多驚喜從關注開始~~~

相關推薦

推薦中...