客到潮州不愁吃：從天黑到天亮，府城人的菜單從來都不重樣
備註：此文是《食在潮州：只知道潮汕牛肉火鍋？這裡光小吃就超過230種》的續篇，前情請查閱上文，謝謝大家支持！
白天的潮州，街上來來往往的人並不多。但一過了晚上7點，潮州人會攜老扶幼地出現在街頭巷尾。
此時風正好，雨將歇。潮式夜晚的精彩，正緩緩地向我們拉開序幕。
潮州的夜晚
PM19：00鹹水粿和腐乳餅
雖已經吃了一肚子的牛肉、魚生和各種小食，幾泡單樅茶下肚又覺得腹內空虛起來。單樅茶真是刮油消食的利器！正好繼續覓食。不知不覺竟然來到胡榮泉，老闆急忙招呼：“快來試試我們的腐乳餅，剛新鮮出爐的，特別香！”
買了盒試了一小塊，味道聞起來有點像雞仔餅，但入口就會感受到南乳和淡淡的酒香，並沒有雞仔餅那麼膩。
新鮮出爐的腐乳餅
買了腐乳餅往開元寺方向走，夜色中的千年古寺依舊靜默莊嚴，守護著潮州的風調雨順。開元寺附近的食肆也生意興隆，看來平時少不了善男信女們的光顧。
路過一個小巷子，一股混雜著蒜香和菜脯的香味讓人駐足。定睛一看，原來是位老伯撐著沙灘傘，在售賣鹹水粿。小推車上的鋁鍋在不斷咕嚕咕嚕冒著霧氣。
鹹水粿
老伯笑眯眯地說，這鍋菜脯是今天下午4點多才開始做的，絕對新鮮。鹹水粿呈一個個的微型白色的小碟子狀，粿皮滑糯微涼，上面鋪著的菜脯脆爽溫熱，交織成奇妙的美味。
好吃到什麼程度呢？第二天離開潮州前，布丁忍不住叫了外賣又打包了兩盒回去。
鹹水粿真好吃！
PM20：00灌粿條
來潮州之前，潮州朋友向布丁推薦了灌粿條。唯一遺憾的是，他們都說最好吃的灌粿條是自家媽媽做的。大晚上只好隨便選了一家沒有名字的路邊小店試試，竟也相當不錯。
好吃的總在深深的巷子中
灌粿條也叫沙茶粿，將粿條肉片和生菜焯水瀝乾，配上花生醬、沙茶醬、豬油、魚露、浙醋和味精一起攪拌。醬香十足的灌粿條，搭配碗牛肉丸湯，美味得可以治癒一切。
PM21：00粥糜、魚飯與雜鹹
潮州的一天以一泡茶開始，又以一碗夜糜結束。來到潮州，才真正領會到什麼叫豐儉由人。想清清腸胃，可以點一份白粥，簡單炒個地瓜葉，配點鹹菜、紅肉米，就能將白天暴飲暴食帶來的煩躁一一撫慰。
簡單炒個地瓜葉
像隔壁桌的阿叔阿伯們，興頭和胃口都不錯，就點了一桌的滷水、魚飯和炒殼。邊吃邊聊，老友們就可以開心地聊到凌晨。
或者點一桌海鮮
師傅告訴我們，現在是休漁期，沒有比較好的大薄殼，甚至阻止我們點炒薄殼。沒錯，潮州人在吃這件事情上，從來就是這麼實誠。吃飽喝足回酒店睡覺，滿足得一夜無夢。
超多搭配，任君選擇
AM10：00牛雜湯
本想吃老牌鎮記牛雜，結果9點半了還鐵門半拉的樣子。只好走到鎮記老尾，所幸問了朋友，答曰兩家店口味差不多。鎮記老尾只賣3種菜式，分別是牛肉湯，牛雜湯和牛丸湯。無論哪一種，裡面都有牛丸。
牛頭湯加粿條
最熱門的是牛雜湯加粿條，能吃到新鮮的牛百葉、牛肝和牛肚。湯麵上鋪著厚厚一層潮汕地區特有的南薑末，味道不算辣，我非常喜歡。最厲害的是加入的豆芽，雖然長得又短又粗，可有別處豆芽都沒有的濃郁清甜，非常爽口。
牛雜湯加粿條
AM11：00芝麻茶
吃完牛雜在西湖邊上走一走。沒錯，潮州也有西湖，是全國36座西湖中的一座。來到西湖公園北門，正好過來試試謝懷亮芝麻茶。
芝麻茶和杏仁茶
芝麻茶醇香，杏仁茶香濃，要是喜歡可以各來一杯。這裡的炸肉串也很新鮮，至於芝麻茶布丁覺得甜度適中，但也有小夥伴表示太甜了。不過確實這邊的小吃和菜款，基本都偏甜。也許是因為潮汕地區產糖的緣故。
炸肉串，豆腐串和炸肉餃串
這次短暫的潮州之行，讓布丁深刻地認識到了客在潮州不愁吃的道理。以及，人最無法控制的，除了另一個人的心，還有自己的嘴。遇到美食，身體總會比心要更迅速地做出誠實的反應。
但來了潮州，偶爾的放縱也是可以原諒的，畢竟在別處，真的就吃不到這樣美好的食物了。