今天單位組織春遊，我們來到了湖北黃陂的花香茶谷遊玩，一進大門，就看到了一片片，漫山遍野的茶樹，瞬間勾起了我兒時的回憶，記得小時候最喜歡的事兒就是春遊，那時候春遊就是學校組織的採茶活動，同學們在茶園三五成群，一邊採茶一邊嬉戲，好不快活。一晃三十幾年過去了，今天又一次來到茶園採茶體驗區，看著這些鮮嫩清香的嫩芽，就忍不住動手想把它們摘下來，小小的嫩芽兒散發著淡淡的清香，沁人心脾，讓人流連忘返，不是導遊催促我還真是捨不得走呢。一回到家，立馬搜索炒茶做法，自己動手炒了一鍋新茶，剛剛出鍋，看起來還不錯哦。
媽媽說這茶剛剛炒出來火氣大，最好晾涼後第二天喝，可我已經等不及了，剛剛炒好，就泡了一杯，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽，我一口氣喝了兩杯，孩子喝了一口說：這茶好甜啊。其實家裡有茶葉，但是我從來不喝，自己炒的連喝兩杯都覺得喝不夠，嘿嘿！自己勞動的果實是最香甜的。
採茶是一種樂趣，炒茶時，看著鮮嫩的茶葉經過自己的雙手慢慢萎凋變成墨綠色的細條，成品出鍋的那一刻，特別有成就感。如果您也有機會採摘到茶葉，一定要親自體驗一下炒茶，製茶的過程，與家人一起，沏一盞茶香，水甘味真，茶清夢好，悠哉之樂趣，好不愜意。
炒茶的過程就叫殺青，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉搓，抖散，使茶葉快速蒸發，讓茶汁的精華完全保留的工序。下面我把詳細做法分享給大家。
採摘茶葉時最好摘這種“一芽一葉”的新鮮嫩葉，味道更好，更清香。
看我採的茶葉，多亮！採回來後清洗乾淨，然後攤開，晾乾水分。
鍋燒熱後，轉微小火把茶葉倒入，快速翻炒1-2分鐘，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦（手上戴個紗線手套，儘量不要碰到鍋底防止燙手）
繼續小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，1-2分鐘。
關火，揉搓，揉至出汁，茶葉變得粘手。
然後小火不停翻炒，動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦，一邊翻炒一邊用手搓揉，這樣可以使葉子更好的捲縮。（揉搓，拋抖結合，大約15分鐘，把青草氣去除，嫩綠色逐漸褪去，如果燙手就關火炒，冷了再小火加熱炒）
炒至茶葉快乾時，不需要再揉搓了，只需要輕輕翻炒，拋抖，把茶葉烘乾，再過20分鐘左右，炒至這個顏色時，就可以起鍋了。
出鍋後，攤涼，第二天就可以泡著喝了。
這茶湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味清新鮮醇，清爽宜人，就連小朋友都愛喝。有機會您也試試吧！
小貼士：
1，注意全程小火，翻炒揉搓時手不要碰到鍋底，防止燙手。
2，炒茶一共三個步驟：1，滿鍋旋，2，帶把勁，3，輕柔抖。
3，鍋裡溫度180°-200°，放入茶葉，用手滿鍋旋，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。待茶葉柔軟，葉色暗綠，即可關火。然後揉搓茶葉，帶把勁揉，同時要結合抖散茶葉，散發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感時，開小火，繼續炒，邊炒邊輕輕抖動，使葉子散落到鍋裡。這樣反覆操作，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合在一起。
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