市面上的茶葉參差不齊，像老白茶茶有賣幾十元一餅的，陳年普洱老茶的市場價格幾萬元。茶有六大種類，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法。今天就跟茶友們分享一下：
市面上的茶葉參差不齊，像老白茶茶有賣幾十元一餅的，陳年普洱老茶的市場價格幾萬元。茶有六大種類，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法。今天就跟茶友們分享一下：
1、欣賞茶形
茶的外形，主要看是否統一，大小整齊、勻淨度好。六大茶類的茶，各自具有獨特的外形。西湖龍井茶扁平光滑，碧螺春茶形卷似螺，六安瓜片是一個個單片；烏龍茶有顆粒形、條形；黃茶有單芽形、扁形、雀舌形、環形等。從來佳茗似佳人，茶的外形千姿百態，總給人以美的享受。
2、觀察湯色
不同的茶葉有著不同的湯色標準。如紅茶以紅豔鮮亮為好，綠茶以嫩綠明亮為好，烏龍茶以橙黃明亮為好。茶湯以清澈為好，若夾雜茶末等物，茶湯色混雜不清，則為次茶。觀察茶湯時以白底瓷杯為宜，且光線適當，所以一般選用白色的瓷杯為品茗杯。在陽光的照射下，杯中湯色的底、中、表層會出現三種色彩不同的美麗顏色，令人賞心悅目。
市面上的茶葉參差不齊，像老白茶茶有賣幾十元一餅的，陳年普洱老茶的市場價格幾萬元。茶有六大種類，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法。今天就跟茶友們分享一下：
1、欣賞茶形
茶的外形，主要看是否統一，大小整齊、勻淨度好。六大茶類的茶，各自具有獨特的外形。西湖龍井茶扁平光滑，碧螺春茶形卷似螺，六安瓜片是一個個單片；烏龍茶有顆粒形、條形；黃茶有單芽形、扁形、雀舌形、環形等。從來佳茗似佳人，茶的外形千姿百態，總給人以美的享受。
2、觀察湯色
不同的茶葉有著不同的湯色標準。如紅茶以紅豔鮮亮為好，綠茶以嫩綠明亮為好，烏龍茶以橙黃明亮為好。茶湯以清澈為好，若夾雜茶末等物，茶湯色混雜不清，則為次茶。觀察茶湯時以白底瓷杯為宜，且光線適當，所以一般選用白色的瓷杯為品茗杯。在陽光的照射下，杯中湯色的底、中、表層會出現三種色彩不同的美麗顏色，令人賞心悅目。
3、細聞香氣
聞香可分為聞湯前香、湯後香兩種。湯前香在觀察幹茶的外形與色澤時，可先聞一聞幹茶的香氣；當茶壺已由熱水溫過，放入茶葉後，可先蓋上壺蓋數秒鐘，由壺中熱氣烘托茶香，再聞一次茶香，香氣將更為明顯。
沖泡後茶葉散發的香氣為湯後香。嗅聞湯後香的方法有多種，如果是蓋碗杯泡茶，可以聞蓋上的香；沖泡綠茶時，搖香時可聞香，這時香氣特別高；沖泡烏龍茶如用聞香杯，可以雙手握住聞香杯，用鼻子深吸聞香杯中的香氣。
4、品嚐滋味
優質茶口感濃醇、鮮爽、飽滿、純爽。品鑑茶的天然之味主要靠舌頭，味覺細胞在舌頭上的各部位分佈。一般人的舌尖對鹹味敏感，舌側對酸味敏感，舌根對苦味敏感。所以在品茗時應小口細品，讓茶湯在口腔內緩緩流動，讓茶湯在舌頭上慢慢往裡滾動，然後喝下茶湯。
市面上的茶葉參差不齊，像老白茶茶有賣幾十元一餅的，陳年普洱老茶的市場價格幾萬元。茶有六大種類，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法。今天就跟茶友們分享一下：
1、欣賞茶形
茶的外形，主要看是否統一，大小整齊、勻淨度好。六大茶類的茶，各自具有獨特的外形。西湖龍井茶扁平光滑，碧螺春茶形卷似螺，六安瓜片是一個個單片；烏龍茶有顆粒形、條形；黃茶有單芽形、扁形、雀舌形、環形等。從來佳茗似佳人，茶的外形千姿百態，總給人以美的享受。
2、觀察湯色
不同的茶葉有著不同的湯色標準。如紅茶以紅豔鮮亮為好，綠茶以嫩綠明亮為好，烏龍茶以橙黃明亮為好。茶湯以清澈為好，若夾雜茶末等物，茶湯色混雜不清，則為次茶。觀察茶湯時以白底瓷杯為宜，且光線適當，所以一般選用白色的瓷杯為品茗杯。在陽光的照射下，杯中湯色的底、中、表層會出現三種色彩不同的美麗顏色，令人賞心悅目。
3、細聞香氣
聞香可分為聞湯前香、湯後香兩種。湯前香在觀察幹茶的外形與色澤時，可先聞一聞幹茶的香氣；當茶壺已由熱水溫過，放入茶葉後，可先蓋上壺蓋數秒鐘，由壺中熱氣烘托茶香，再聞一次茶香，香氣將更為明顯。
沖泡後茶葉散發的香氣為湯後香。嗅聞湯後香的方法有多種，如果是蓋碗杯泡茶，可以聞蓋上的香；沖泡綠茶時，搖香時可聞香，這時香氣特別高；沖泡烏龍茶如用聞香杯，可以雙手握住聞香杯，用鼻子深吸聞香杯中的香氣。
4、品嚐滋味
優質茶口感濃醇、鮮爽、飽滿、純爽。品鑑茶的天然之味主要靠舌頭，味覺細胞在舌頭上的各部位分佈。一般人的舌尖對鹹味敏感，舌側對酸味敏感，舌根對苦味敏感。所以在品茗時應小口細品，讓茶湯在口腔內緩緩流動，讓茶湯在舌頭上慢慢往裡滾動，然後喝下茶湯。
5、觀察葉底
葉底主要看完整度、嫩度、明亮度，芽葉完整、明亮度好的茶葉為佳。通過葉底可分辨茶葉的真假，也可分辨茶樹品種及栽培狀況的好壞，並能觀察出採製中的一些問題。
今天就分享到這裡……下回繼續。