東北名菜：醬香大骨棒
醬香骨棒是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
醬香骨棒是名豪邁的漢子：粗粗壯壯、面如重棗，肥而不膩，還特有內涵 ---- 骨髓也是很鮮美。
一般在知道了點好了醬香骨棒這道菜的時候，大家都會洗手恭候的，等到燉制好的飄著濃濃醬香的醬大骨一上桌，大家都不會謙讓很多，因為吃醬大骨你是無法優雅矜持的。經過醬制的豬骨香而不膩，吃起來是滿口留香、姿勢豪邁：左啃啃、右啃啃... ...最銷魂的是用吸管把濃香的骨髓吸進嘴裡的那一刻：一股濃香直衝腦門。
醬香骨棒是把豬大腔骨從中間斬斷，用冷水浸泡數小時後加香料小火慢燉而成的一個醬香濃郁的美食。做骨棒注意的是豬骨的處理和燉制的香料。豬骨去血水要採用長時間冷水浸泡，可以更好的保持肉味。如果採用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，這樣容易造成肉味的損失。
斬開豬大骨要用刀斬開，不要用鐵錘砸，否則容易把骨頭砸碎，骨茬不整齊碎骨多。香料可以用常見到的八角、桂皮、香葉等，如果喜歡濃香的話可加入一粒丁香。
下面就把醬香骨棒的步驟慢慢展開，嘴饞的要先按捺一下躁動的心。
食材：豬腿骨、桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑，精鹽，麵醬等
1、豬腿骨洗淨，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、鍋裡添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
7、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺麵醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。
注意事項：
1、血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果採用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，這樣容易造成肉味的損失。
2、骨頭剩下的肉湯可用來做滷雞蛋、燻雞蛋，滷肉等。
3、骨髓含高量膽固醇和脂肪，故血壓高兼肥胖者不太適宜食用。
