《舌尖二》曾在三餐中這樣介紹過水菱角
水菱角被一雙雙靈巧的手賦予了生命
誠如其所說的那樣粉漿在入水的那一刻
翩然起舞，栩栩如生
要想嚐到正宗的水菱角，你一定不能錯過這家店 老西關瀨粉
本來是沒有發現這家店的，但是在門口用簸箕寫著廣州市非物質遺產，擠滿了人群，吃貨的原則就是人越多的地方，東西肯定是好吃或者出名，帶著好奇就是進去了
店裡的牆壁上掛著各種榮譽，最受消費者喜愛的瀨粉店，市級非物質遺產等等，最重要的是有著名美食家蔡瀾的提名，能被蔡老先生提名在美食界是至高的榮耀！
廣州人喜歡吃粉，瀨粉尤甚，水菱角的做法和瀨粉是一樣的，是用特殊的手法瀨出來的，而在這個機械橫行的時代很多的瀨粉店都是機器做的，而他們家卻還一直堅持手工。
水菱角之所以叫水菱角，是因為它的形狀像水菱角
手工做水菱角和瀨粉需要經過六道程序挑米、浸米、磨粉、開漿、瀨制、過冷河，不論哪一道程序都費事費力，另外做出菱角的形狀是很有技巧的，別看只用了一雙筷子，老闆說自己當初練習的時候，手都腫了
水菱角粉滑又有彈性，湯底鮮美，粉的配料有大頭菜，豬油渣，香菇蝦米等配料，整碗粉是稠稠的，鹹鮮可口，不會油膩也不會很清寡。另外老闆為了做出最原始的味道，比如配菜的大頭菜都是老闆種植的~
老闆從開店就一直堅持純手工製作瀨粉，儘管每天只能賣出100多碗~
除了瀨粉之外，店裡也有許多特色小吃，像艇仔粥，齋燒鵝，魚皮角等，可以滿足你的各種口味，當然最值得品嚐的還有瀨粉
正式因為老闆的堅持，才有了原汁原味的瀨粉
吃上一碗水菱角，感受食物最原始的味道
地址：廣州市文明路216號(近中山圖書館)
人均：13元
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