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比涼麵更過癮的蔥油拌麵做法，勁道爽滑、蔥香濃郁，太好吃了
說到麵食，肯定能瞬間勾起大家的食慾。油潑面、刀削麵、涼麵、拌麵，想想都會讓人忍不住咽口水。小編作為一個土生土長的山西人，對於麵食更是不會陌生，從小到大，對於各種麵食基本是不會拒絕的。麵食大體上分為湯麵和拌麵，湯麵在夏天這個季節似乎不是那麼受歡迎，吃完湯麵後大汗淋漓的感覺真的讓人很不舒服。
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今天小編要和大家分享的是一道適合在夏天裡吃的麵食“蔥油拌麵”，不知從什麼時候開始，蔥油拌麵一下了就在網上火了起來，瞬間成了網紅美食。蔥油拌麵之所以受歡迎也是有原因的。一是因為這道麵食的做法和用料相對比較簡單，廚房新手也能快速掌握。二是麵條吸足了熬好的蔥油汁，特別入味，勁道爽滑、蔥香濃郁。蔥油拌麵在這個季節絕對是可以媲美涼麵的存在。蔥油拌麵想要好吃，關鍵就在蔥油汁，其次在麵條，蔥油汁只有蔥肯定是不夠的，少了幾味調料，味道也會大打折扣。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
4、鹼水面煮至中間還有一點點白心即可撈出，盛入碗中備用。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
4、鹼水面煮至中間還有一點點白心即可撈出，盛入碗中備用。
5、鍋裡坐油，下入蔥段開始炸蔥油，炸蔥油的時候可以先炸蔥白，把蔥白炸至微黃後再下入蔥綠，全程要中小火慢炸，這樣可以最大程度的炸出蔥香味。
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今天小編要和大家分享的是一道適合在夏天裡吃的麵食“蔥油拌麵”，不知從什麼時候開始，蔥油拌麵一下了就在網上火了起來，瞬間成了網紅美食。蔥油拌麵之所以受歡迎也是有原因的。一是因為這道麵食的做法和用料相對比較簡單，廚房新手也能快速掌握。二是麵條吸足了熬好的蔥油汁，特別入味，勁道爽滑、蔥香濃郁。蔥油拌麵在這個季節絕對是可以媲美涼麵的存在。蔥油拌麵想要好吃，關鍵就在蔥油汁，其次在麵條，蔥油汁只有蔥肯定是不夠的，少了幾味調料，味道也會大打折扣。
【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
4、鹼水面煮至中間還有一點點白心即可撈出，盛入碗中備用。
5、鍋裡坐油，下入蔥段開始炸蔥油，炸蔥油的時候可以先炸蔥白，把蔥白炸至微黃後再下入蔥綠，全程要中小火慢炸，這樣可以最大程度的炸出蔥香味。
6、把蔥段全部炸至焦黃後，加入第一步調好的料汁，加入料汁以後要熬一會兒，小火熬1分鐘左右，把調料的香味完全熬出來。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
4、鹼水面煮至中間還有一點點白心即可撈出，盛入碗中備用。
5、鍋裡坐油，下入蔥段開始炸蔥油，炸蔥油的時候可以先炸蔥白，把蔥白炸至微黃後再下入蔥綠，全程要中小火慢炸，這樣可以最大程度的炸出蔥香味。
6、把蔥段全部炸至焦黃後，加入第一步調好的料汁，加入料汁以後要熬一會兒，小火熬1分鐘左右，把調料的香味完全熬出來。
7、最後把熬好的蔥油汁連同炸香的蔥段澆在麵條上，用筷子翻拌幾下即可食用。
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【蔥油拌麵】
食材：小蔥一把、鹼水面一把、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、首先調料汁，碗里加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖攪拌均勻備用。（熬蔥油汁一定要掌握好這個比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因為生抽是比較鹹的，所以基本可以不加鹽。）
2、把小蔥洗淨切成蔥段備用。
3、鍋裡坐水，把鹼水面下入鍋中煮麵，這裡要注意的是煮鹼水面的時候水一定要多一點，水少了面很容易坨，從而影響麵條的口感。
4、鹼水面煮至中間還有一點點白心即可撈出，盛入碗中備用。
5、鍋裡坐油，下入蔥段開始炸蔥油，炸蔥油的時候可以先炸蔥白，把蔥白炸至微黃後再下入蔥綠，全程要中小火慢炸，這樣可以最大程度的炸出蔥香味。
6、把蔥段全部炸至焦黃後，加入第一步調好的料汁，加入料汁以後要熬一會兒，小火熬1分鐘左右，把調料的香味完全熬出來。
7、最後把熬好的蔥油汁連同炸香的蔥段澆在麵條上，用筷子翻拌幾下即可食用。
最後說幾句：
1、做蔥油拌麵最好使用鹼水面，如果實在買不到也可以用鮮麵條代替。
2、蔥油汁一定要熬一會兒，把香味熬出來，拌出來的面才會更香。
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