'廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少'

白切雞 廉江 蒜茸 生抽 芫荽 湛江 廉江中盾管理 2019-08-19
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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

斬件上碟也是技術活

一隻雞斬幾刀都有講究

入口時,雞肉的溫度在45℃最佳

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

斬件上碟也是技術活

一隻雞斬幾刀都有講究

入口時,雞肉的溫度在45℃最佳

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

斬件上碟也是技術活

一隻雞斬幾刀都有講究

入口時,雞肉的溫度在45℃最佳

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

因白切雞極少鹹味

蘸料也尤為講究

然後加入蒜蓉和芫荽末

這兩樣不能用熟油燙:

蒜蓉熟了就沒有蒜香

芫荽會少了清香的野趣

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廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

有人說湛江人不思進取

只會做沒有什麼技術含量的簡單菜

就連雞、鴨也拿來做成白斬雞、白斬鴨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

小編忍不住想說:

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

這實在小看了地方菜裡的門道

吃過湛江雞的人常有

“白馬非馬,湛江雞非雞”的感慨

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

湛江雞採用的是正宗三黃雞

做法主要是白斬

正因為烹製手法極簡

沒有“藏拙”的空間

簡單的清水煮

火候就很重要

什麼時候該猛火

什麼時候該文火都講究

像是踏著微妙的節奏

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

斬件上碟也是技術活

一隻雞斬幾刀都有講究

入口時,雞肉的溫度在45℃最佳

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少

因白切雞極少鹹味

蘸料也尤為講究

然後加入蒜蓉和芫荽末

這兩樣不能用熟油燙:

蒜蓉熟了就沒有蒜香

芫荽會少了清香的野趣

廉江白切雞的正宗做法,要做到皮脆肉滑,這幾步必不可少


最後

才是倒入加糖、水稀釋過的生抽

小小一碟白斬雞醬汁

味道立體而豐富

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